成都，一座美食之都，吸引着无数游子。正如“成都，就如同一款爱马仕包，里头装着火锅底料”。成都人热爱美食，无论身价差异，无论是豪车富商还是身无分文，都能在街头巷尾的“苍蝇馆子”凑成一桌，尽情享受钻进心坎里的红油香气。
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“不论你带着怎样的情绪来到成都，总能找到一款美食慰藉你的心灵。”携程攻略社区游记作者@榛美去，对家乡的食物充满着浓浓的情感与自豪。
初到成都，首选美食自然是辣火锅。纵使盛夏酷热难耐，成都人也不会放弃舌尖上的火辣。沸腾红油裹着花椒，好友围坐，毛肚、黄喉、嫩牛肉、苕粉…蘸着香滑的油碟，大汗淋漓，各种情绪随着食材一同下锅，烦恼烟消云散。
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可成都的美食绝不止这一种！春熙路小龙坎门前排起的长龙让你望而却步？即使无法承受火锅的辣度，也能在成都尽情享受美食！这份游哥安利指南，保你撑到扶墙，还想再吃一顿！
无法舍弃的香辣红油
再惧怕辣味，来到成都总想挑战自我，品尝地道的香辣红油。如果实在受不了火锅的辛辣，不妨尝试以下美食，辣味虽不及火锅，但诱人的红油滋味却样样不缺！
烤鱼
若要多人聚餐，火锅自然是首选，但烤鱼在成都人心中，也占据着不容小觑的地位！大大小小的烤鱼店遍布成都的街头巷尾。鱼皮被烤至焦脆，而内里的鱼肉依然鲜嫩多汁，浸泡在锅内麻辣鲜香的红油汤汁中，令人垂涎欲滴。
烤鱼里大可添加各种配菜，除了常规的藕片、青笋、苕粉、土豆等素菜外，部分烤鱼店还推出特色配菜。
万州烤鱼酥脆的小麻花，蘸着咸辣的汤汁，透着面点的香甜；滋味烤鱼别出心裁，加入新鲜菠萝，为麻辣的烤鱼点缀了清新果香；而烤匠豆花烤鱼的豆花入口即化，口感软滑，豆香浓郁，高蛋白与低脂肪的完美结合，可谓一绝。
推荐店铺：烤匠 春熙路IFS黑金店
串串
与火锅相比，串串更具街头气息，也更悠闲，可以说是成都人生活中不可或缺的一部分。串串分为冷锅串串和热串串，热串串类似火锅，边吃边煮，而冷串串则是提前煮好，直接上菜。
吃串串标配两种蘸料，干碟和油碟。油碟与火锅油碟相差无几，而本地人吃冷串串更偏好干碟，一碗干碟蘸料的好坏，往往决定着这家店的专业态度成都：不容错过的美味
钵钵鸡
虽然看起来辣椒密布，但钵钵鸡吃起来并不辛辣，更多的是咸香。藤椒的独特香味令人沉醉，配上劲道爽脆的无骨鸡爪，沾满藤椒汤汁，满口爆浆！难怪连胃口小的女生都能消灭满满一盆。
推荐店铺：叶婆婆钵钵鸡（人民南路倪家桥地铁站附近）
冒菜
“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。”冒菜是成都版的麻辣烫，汤底不是清水或骨头汤，而是加入了红油和多种调料。一碗荤素搭配的冒菜，配上一碗米饭，即使是独自一人就餐，也能享受一场丰盛的美食盛宴。
最让人津津乐道的莫过于成都人能把各种奇珍异宝都拿来“冒”~ 三花冒菜是许多当地人的执念，腰花、蹄花、脑花，这些听起来有些腥膻的食材，在浓郁的汤底中完美融合，爽脆、劲道、绵软，口感丰富，令人回味无穷。
推荐店铺：啖三花麻辣烫（金牛区一品天下大街）
川式甜品
与精致的甜品不同，成都的甜品遍布大街小巷，看似质朴，却有着深入人心的好滋味。成都人偏爱红糖，甜品中少不了它的身影，一口红糖水，清甜不腻，是麻辣刺激后的最佳解腻美食。
冰粉/凉糕
盛夏成都的爆款美食！晶莹剔透的冰粉是由冰粉树的种子制成的，手工天然冰粉中可见细密的小气泡。加上甜甜的红糖水，撒上花生碎、芝麻碎、山楂片等配料，清爽可口，一点也不腻。
传统的冰粉中一般加入红糖水、米酒、花生碎等，现在又衍生出了许多新品种~ 水果冰粉更加清爽，糍粑冰粉深受本地人欢迎，甚至有芋圆、布丁等配料可供选择。吃完火锅、串串、冒菜，再来一碗冰粉，解腻又舒爽。
凉糕看似平凡，但口感甜糯，加上红糖水解暑解腻。最棒的是凉糕百搭，无论配着火锅、串串、烧烤、冒菜还是小面，都非常好吃。
推荐店铺：成都各大火锅店、街边小摊
蛋烘糕
外皮酥脆，内里软嫩的蛋烘糕，配上各种馅料，价格实惠。逛街累了，买上几个热乎乎的蛋烘糕，酥脆的外皮包裹着满满的馅料，一口咬下，满足感爆棚！
蛋烘糕摊点上摆着各种馅料瓶瓶罐罐，甜的咸的应有尽有。一个蛋烘糕一般可以选择1~3种馅料，任由你自由搭配。无论你是偏爱甜口还是咸口，都能找到自己的最爱。
推荐店铺：贺记蛋烘糕 双楠路242号蜀馨苑附近
糖油果子是成都的特色小吃
糖油果子的原料有糯米、红糖和芝麻。做法是将糯米粉团在油中炸制后裹上红糖，撒上白芝麻，然后用竹签穿起来。糖油果子呈棕红色，焦糖味香浓，外酥内软，咬一口，红糖和芝麻的味道在口腔中混合，香甜可口。
好的糖油果子里面还有空心，越吃越香。
推荐店铺：蛋蛋果果 奎星楼街29号附3号
成都美食多样，肉食爱好者也能大饱口福
成都的火锅串串最爱“边角料”，如鸡杂、鸭肠、牛肚、猪黄喉等。对于肉食主义者来说，成都还有芋儿鸡、翘脚牛肉和甜皮鸭等特色美食。
芋儿鸡
芋儿鸡是川渝地区的特色菜肴。它是由鸡肉和芋头一起炖煮而成，加入豆瓣酱等调味料，使得汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，芋头软糯入味。
芋儿鸡的食材分量充足，除了芋头和鸡肉，还可以加入笋、木耳、魔芋、土豆等配菜。
推荐店铺：绝城芋儿鸡 春熙路总店
翘脚牛肉
翘脚牛肉起源于乐山，深受成都人喜爱。它的特点是汤底浓郁，集牛骨汤和多种中药材之精华，牛杂汇聚于沸腾的锅中，香气四溢。食用时，食客常跷着脚坐在简陋的饭馆里，因此得名“翘脚牛肉”。
翘脚牛肉营养美味，养生又可口。
推荐店铺：尽膳口福翘脚牛肉 科华北路店
甜皮鸭
甜皮鸭是成都的另一种特色小吃。鸭肉鲜嫩，卤制后的鸭皮上有甜甜的酱料味，十分美味。路过的食客常会被它的香味所吸引。
甜皮鸭色泽棕红，皮酥略甜，肉质细嫩，香气宜人，连骨头都可以嚼一嚼。