黄花鱼：丰盛滋味，烹饪多样
黄花鱼分为“大黄鱼”和“小黄鱼”，大黄鱼体积较大，肉质丰厚但略显粗老，而小黄鱼体积较小，肉质细嫩且味美，但刺稍多。黄花鱼的烹饪方法丰富多样，包括糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼、鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼等美味佳肴。家庭烹饪黄花鱼时，以炖煮为主，黄花鱼肉如蒜瓣般细嫩，比淡水鱼口感更佳。周末闲暇，不妨尝试烹饪一道大黄花鱼，采用豆豉酱和郫县豆瓣酱炖煮，其美味令人回味无穷。
平底锅炖大黄花鱼
食材：
大黄花鱼 1 条
豆豉酱 1 勺
郫县豆瓣酱 1 勺
花椒粒 4 颗
八角 2 个
葱 半颗
蒜 1 瓣
生抽 1 勺
料酒 1 勺
盐 少许
鸡精 少许
油 3 勺
水 适量
姜 1 块
步骤：
1. 将大黄花鱼清洗干净，控干水分，用厨房纸擦拭表面以避免煎制时油脂飞溅。
2. 准备辅料。
3. 平底锅中倒入油，放入黄花鱼煎制，为防止油脂飞溅，可盖上锅盖并使用小火慢煎。
4. 两面煎至金黄后，加入料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，翻炒出香味。
5. 加入水和盐，炖煮黄花鱼。
6. 炖煮过程中翻面一次，调整火候，防止糊锅。7. 出锅后撒上香菜。
8. 成品展示：