戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地十分轻盈柔软，深受人们的喜爱。
作者：夜光下的雨露
- 低筋面粉 40克
- 牛奶 30克
- 绵白糖 35克
- 玉米油 20克
- 鸡蛋 2个
1、先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开放在两个容器中。（打蛋盆必须无油无水）
2、先将玉米油与蛋黄混合（玉米油分多次加入，每次加入玉米油都要搅拌均匀），搅拌均匀后蛋黄液微微发白，无油花。
3、再将牛奶分次加入到蛋黄液中，每次加入牛奶都要搅拌均匀。搅拌均匀后蛋黄液明显发白，没有油花浮在上面。
4、再加入过筛后的低筋面粉，轻轻搅拌至均匀无颗粒状即可。
5、用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，加入一半的绵白糖继续打发，打发至有比较细腻的泡沫，体积也明显增大时，加入剩下一半的绵白糖继续打发。
6、蛋白打发到非常细腻，提起打蛋器会成一个尖尖的角，就可以将蛋白霜与蛋黄糊混合了。
7、先取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌，动作轻柔即可。
8、将混合好的蛋黄糊，倒入剩下2/3的蛋白里，继续用翻拌的方式混合均匀，混合好的面糊状态非常细腻。
9. 将混合物倒入6寸蛋糕模具中，轻轻摔两下，震出大气泡。
10. 烤箱提前预热10分钟，烤架放置在中下层，将6寸模具放在烤架上。先以130度烘烤约20分钟，然后再提高温度至160度，继续烘烤约20分钟。（根据各自家用烤箱的特性调整温度）烘烤过程中，尽量避免打开烤箱门。蛋糕出炉后，在20厘米高处自由落体摔下并立即倒扣。蛋糕冷却后，即可脱模。
11. 松软蓬松的戚风蛋糕制作完成！与亲友一同享用这份美味吧！
小贴士：
使用冷藏保存的鸡蛋，避免使用室温鸡蛋，尤其是在夏季。