辣椒的辛辣特性
辣椒是一种美味可口的食材，常用于烹饪调味。在处理辣椒时，人们会遇到一个普遍问题：辣手。当切辣椒时，辣椒中的物质会刺激皮肤，导致发红、发热和疼痛。
辣椒辣手的原理
辣椒中的辣味物质是一种叫做辣椒素的辣椒碱。当切辣椒时，辣椒素接触皮肤，刺激微血管扩张，导致皮肤发红和发热。还会激活痛觉神经，引发灼烧感。
处理辣椒辣手的方法
1. 使用酸性物质
由于辣椒素是一种碱性物质，酸性物质可以中和其作用，从而缓解疼痛感。可以用醋、酒精或白酒洗手以去除辣椒素。
2. 涂抹牙膏
牙膏中含有碱性物质，可以中和辣椒素的酸性，缓解灼烧感。将白色牙膏涂抹在辣手的手指上，等干燥后重复涂抹，即可见效。
3. 揉搓茶叶
茶叶具有解辣作用。将茶叶放在手中揉搓，然后用温水浸泡 2 分钟，可以消除灼烧感。
4. 使用砂糖
将砂糖涂在辣手上，用清水擦洗，然后用肥皂清洗。
为了避免辣椒辣手，在处理辣椒时应做好以下预防措施：
事先戴上塑料手套。
如果出现辣手，及时采取上述方法处理。