标题：如何轻松炒出爽滑入味的粉丝
导语：大家好，我是美食达人阿飞，关注我，获取更多家常菜制作技巧！
炒粉是一道美味可口的南方小吃，不仅在南方受欢迎，在北方也备受喜爱。尤其是在夏季，一盘清爽的炒粉既方便制作，又美味又营养。很多人在家里炒粉丝时都会遇到以下问题：坨块、粘连、炒不散，让人大失食欲。而饭店的炒粉丝却能根根分明、弹滑爽口，令人垂涎三尺。
今天，我将为你揭秘饭店炒粉丝的秘诀之一。掌握好这一细节，你也能做出弹滑入味、不坨不粘的炒粉丝。
【菜名：包菜炒粉丝】
食材：
粉丝 1把
包菜 1/2颗
五花肉 50克
线椒 1个
小米椒 2个
植物油 适量
生抽 10克
白糖 少许
鸡粉 2克
胡椒粉 1克
老抽 2克
制作步骤：
1. 将粉丝放入热水中浸泡 10分钟，泡软后捞出沥干水分。
2. 淋上适量的植物油拌匀，防止炒的时候粘连；将粉丝切成小段备用。
3. 去除包菜的根茎，切成细丝；洗净后沥干水分备用。
4. 将五花肉切成肉丝；线椒和小米椒洗净后切成小段，用来配色。
5. 锅内烧油，滑锅后倒出热油加入凉油，放入肉丝煸炒出油脂。
6. 肉丝炒香后，放入蒜末和青红椒翻炒出香辣味；倒入包菜，转大火快速翻炒 1分钟，直至包菜塌软变青。
7. 将粉丝倒入锅中翻炒均匀，加入生抽、白糖提鲜、鸡粉、胡椒粉调味，老抽提色。
8. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
Tips：
泡粉丝时水温不宜过高，否则粉丝容易断裂。
淋上植物油拌匀后，粉丝炒起来会更顺滑。
大火快速翻炒包菜，可以保持其爽脆的口感。
把握好调味料的用量，避免口味过重或过淡。
按照以上步骤操作，你就能做出色香味俱全的包菜炒粉丝啦。再也不怕粉丝坨块粘连，尽享爽滑美味！
此方法步骤：
- 粉丝泡软后，过凉水，再淋一层植物油，炒时爽滑不粘连。
- 五花肉煸出猪油，爆香不油腻。
- 包菜大火爆炒，防止出水。
具体步骤：
- 将粉丝泡软，取出过凉水，沥干水份。
- 锅内热油，下入五花肉煸炒至出油。
- 加入葱姜蒜爆香，再倒入粉丝炒散。
- 加入包菜丝，大火翻炒至断生。
- 加入调料翻炒化开，食材入味即可装盘上桌。
这道家常小菜简单易做，关注阿飞，每日分享更多家常菜谱，敬请期待！