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今天，我们再来制作一道快手菜——爆炒空心菜。为什么是快手菜呢？如果你按常规速度操作，基本上2分钟就能完成；如果你手脚够利索，还可以挑战1分钟速成！
虽然这道菜省时省力，但无论从口感还是营养价值来说，它都绝不含糊。现在，我们就来详细看看具体做法。
1. 准备食材：
– 新鲜空心菜：适量
– 大蒜：几瓣
– 干辣椒：几粒
2. 处理食材：
– 将空心菜切去根茎，切成均匀的小段。放入清水中清洗干净，沥干水分。
– 将大蒜拍散，切末。
– 将干辣椒放入碗中备用。
3. 焯空心菜：
– 烧一锅水，加入少许植物油和盐。水沸腾后，放入空心菜，快速烫20秒捞出。
– 用清水再次清洗一遍，沥干水分备用。
4. 爆炒：
– 锅中热油，倒入蒜末和干辣椒爆香。
– 加入空心菜翻炒几下。
– 加入盐2克、白糖少许、鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟。
– 最后淋入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹空心菜。翻匀后即可出锅装盘。
阿飞的贴心提示：
– 焯水时加入盐和植物油，既能入味，又能锁住空心菜的营养成分。
– 炒空心菜时要大火快炒，出锅前淋入水淀粉，让调料更好地附着在菜上。
– 炒素菜就是这样既简单又美味。如果你手脚够快，还能再挑战30秒速成！
今天这道菜你学会了吗？我是阿飞，咱们下期再见！