陕西人对大蒜的喜爱程度可以说是全国有名的～ 吃面条配生蒜，吃泡馍配糖蒜。有些人吃麻食都会就着大蒜吃的津津有味，所以作为碳水精家族的成员，家中的糖蒜就是常备的配菜了～ 每年新蒜上市的时候，喜娘就会买很多，腌一坛子，然后就够全家陆陆续续吃一年了。这个方子腌的糖蒜比较正宗，是陕西口味，不是那种酸的，喜欢的亲可以试试看哦～
By 麦小喜
- 新鲜紫皮大蒜 10斤
- 白砂糖 2斤
- 盐 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 草果 适量
- 花椒 适量
- 红糖/赤砂糖 少许
- 味达美清香米醋 少许
1、新鲜紫皮大蒜剥去最外面几层皮，只留内部几层薄皮。
2、洗净空干水分备用。
3、开始熬制调料水。锅中加凉水，加入八角，桂皮，花椒，草果，香叶，盐煮开。
4、加入白砂糖。
5、可以再加一点赤砂糖/红糖调色。（这样做出来的糖蒜呈浅焦糖色，不加的话就是白色糖蒜）️水煮开后2分钟，关火，放至凉透。
6、在凉透的调料水中加入两小勺味达美清香米醋调味
7、把空干水分的大蒜放入坛子和瓶子里码好。
<img image_type=”1″ img_height=”400″ img_width=”400″ mime_type=”image/jpeg” src=”https://p详细的家常甜蒜腌制指南
材料：
大蒜（自选分量）
腌制液：
水 1000ml
白醋 100ml
白糖 200g
盐 50g
红糖 10g（可选，用于调色）
步骤：
1. 将大蒜剥皮，可以整头腌制，也可以一瓣一瓣腌制。
2. 根据容器大小，将大蒜放入。注意不要装太满，否则腌制过程中可能溢出液体。
3. 调制腌制液：将水、白醋、白糖、盐和红糖（如果使用）放入锅中煮沸。
4. 待腌制液冷却后，倒入装有蒜的容器中。
5. 密封容器，并保鲜膜。
6. 储存在阴凉、干燥处。
7. 腌制时间：一个月后即可食用。
食用和保存：
腌制后，随时可用，可使用干净筷子取出。
腌制的大蒜可保存一年。
注意事项：
腌制容器必须干净且无油。
调制腌制液时，可先尝味后再调整盐分。
使用凉掉的腌制液。
红糖只作为调色剂，可少量添加或不添加。
不要装满容器，以防止调料液溢出。
此方法腌制的大蒜味道咸甜，不酸，适合搭配泡馍等美食。
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