保存活蟹的方法
如果您准备将活蟹保存一段时间后再食用：
- 将蟹子放在水龙头下冲洗，补充水分。
- 随后，将蟹子放入冰箱的冷藏格（非冷冻格），建议温度设置为约 5°C。低温环境可以降低蟹子的代谢，让它们进入休眠状态，减少体力消耗，延长寿命。
- 存放后，用浸湿的毛巾覆盖蟹子。蟹子在潮湿环境中更舒适，有助于保鲜。这种方法可以将蟹子的保质期延长至约 15 天，但请确保毛巾始终保持湿润。
如果您购买的是未捆绑的蟹子，您可以将其装进网袋或放入冷藏格抽屉，关上抽屉即可。大约一小时后，蟹子会进入休眠状态，停止爬行。
保存熟蟹的方法
- 让蒸熟的蟹子充分冷却。
- 冷却后，将蟹子放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻格冷冻保存。这样可以保存很长时间。食用时，只需取出蒸熟即可。
但请注意，冷冻蟹子时间过长会影响口感，丧失鲜味。不建议长时间保存。
重要提示
切记：千万不要食用死蟹！
一旦蟹子死亡，体内细菌会迅速繁殖，分解蟹肉，产生有毒物质组胺。即使经过烹饪，组胺也难以被破坏。食用死蟹可能会导致食物中毒。ただし、海水蟹はこの限りではありません。海水蟹は死んだ後でも、低温で適切に保存され、腐敗していない場合は、問題なく食べることができます。
本文内容来源：江苏市场监管