雪花酥美味升级,多种口味任你选
食材:

  • 黄油:40克
  • 奶粉:45克(其中5克可替换为其他口味粉,如抹茶粉、可可粉)
  • 饼干:150克
  • 棉花糖:150克
  • 坚果:60克
  • 蔓越莓:60克

多种口味随意调换:
抹茶味:5克抹茶粉替换5克奶粉
巧克力味:5克可可粉替换5克奶粉
草莓味:5克草莓粉替换5克奶粉
详细步骤:
1. 将黄油和棉花糖放入不粘锅中,小火加热搅拌,至混合均匀并完全融化。
2. 将奶粉加入锅中,搅拌均匀,然后关火。
3. 趁热将坚果、蔓越莓和饼干混合物倒入锅中,快速搅拌均匀。
4. 待混合物略微降温后,带上一次性手套,不断翻动混合物,直至糖丝包裹住所有食材。
5. 将混合物倒入模具中,用料理棒或手工压平整形。
成品图:
[插入修改后的图片]
享受美味,多种口味尽收手中!

9、趁热取出模具,筛一层无糖奶粉,翻面再筛一层,将四周也均匀筛上奶粉

10、冷却后,使用牛轧糖切刀切成均匀大小的小块

制作小贴士:

  1. 整形时,务必将糖揉紧、整平。否则,切出来的成品会出现空隙或形状不规则的情况。
  2. 对于嗜甜者,建议选用咸饼干来中和甜味。奶粉必须使用无糖奶粉,否则甜度过高。干性材料不宜减少,因为它们赋予雪花酥独特的酥脆口感。
  3. 常温下密封保存,保质期约为20天以上。具体保质期会因保存环境而异。不需要放入冰箱,否则饼干会回潮。
  4. 坚果类可提前烤制15分钟左右,激发香气。
  5. 牛轧糖的软硬程度可通过黄油数量和搅拌时间来调整。黄油多则软,奶粉多则硬。
  6. 棉花糖和奶粉必须完全融化,否则成品易粘手变软。溶化程度直接影响糖的软硬。
  7. 炒制时间不宜过长,以免太硬。全程使用小火。
  8. 棉花糖完全融化后,可根据个人喜好选择关火时机:立即关火口感更软,稍微炒制再关火口感稍硬。
  9. 务必使用不粘锅烹饪。
  10. 冬季气温低,棉花糖不宜炒制过久,否则成品放置后会变硬。

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