虾仁饺子是家中常备佳肴，每次包饺子都会包虾仁口味的三鲜饺子。虾仁百搭，可以与多种蔬菜搭配，如：韭菜虾仁、三鲜虾仁、鸡蛋虾仁、包菜虾仁、豆干虾仁等。许多人觉得饭店里的虾仁饺子好吃，但自己在家调不出同样的味道。在食材选择上需要注意，其中虾仁是关键，要选用新鲜活虾，不能用冰冻的，不然口感会缺少弹性。今天分享一款简单易操作的调馅方法，一口咬下去，虾仁鲜味瞬间在口腔中迸发，口感十足，层次丰富，家人也都很喜爱。
论及虾仁饺子的调馅，我最偏爱猪肉、韭菜与鸡蛋的组合，这三种食材交汇碰撞，鲜香味美，虾仁的弹性得以保留，口感鲜脆弹牙。
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，食材按顺序摆放，开始搅拌。
2、根据个人口味，依次加入黄酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、五香粉1勺、麻油2勺、食用油3勺锁住蔬菜水分，充分搅拌均匀即可。盐1勺即可，但不要过早放入，避免韭菜出水。
用料简单易做，热量不高，爱吃又想减肥的爱美人士千万不要错过。
1、将虾仁改刀去虾线，加入姜末和少许料酒，腌制20分钟。
2、将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）放入碗中，加入盐1勺、味精少量、蚝油1勺、五香粉1勺、生抽2勺、芝麻香油1勺，搅拌均匀即可。
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克，放入绞肉机中绞碎成肉馅，加入虾仁再绞动2秒，同样绞成颗粒，两者混合在一起。
2、接着放入胡萝卜粒，继续绞动几秒，最后加入玉米粒，保持颗粒口感。然后根据口味，依次加入白糖3克、盐5克、生抽25克、料酒15克、芝麻香油20克、葱姜水20克。
3、调低绞动速度，继续绞动一分钟，让馅料充分吸收葱姜水，营养美味的鲜虾馅就制作完成了。
<img image_type=”1″ img_height=”1107″ img 虾仁饺子制作方法
材料：
– 猪肉：250 克
– 鲜虾：500 克
– 香菇：6 朵
– 香芹：100 克
步骤：
1. 准备馅料：
– 香菇洗净捏干，切成小丁。
– 香芹切小丁。
– 鲜虾去虾线、去壳、去头，切丁。
– 猪肉剁碎。
– 大葱葱白切碎。
2. 腌制肉馅：
– 将葱末加入肉馅中，倒入 2 勺蚝油、3 勺生抽，拌匀。
– 腌制半小时。
3. 焯烫芦笋：
– 芦笋用热水焯烫一下，立即过凉水。
– 切成小段，与虾仁一起加入肉馅中。
4. 调味：
– 加入 1 勺花生油、1 勺芝麻油，按同一方向拌匀。
– 加入适量盐，拌匀。
5. 制作皮馅：
– 用饺子皮包裹馅料，包成饺子。
6. 制作香菇馅：
– 热锅加油，加入花椒粒。
– 炸出香味后，捞出花椒。
– 将热油浇在香菇馅上，加入适量盐、生抽，搅拌均匀。
7. 装盘：
– 饺子煮熟后放入盘中。
– 香菇馅倒在碟中，与饺子搭配食用。
温馨提示：
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