大家好，我是倩倩，秋风起，桂花香，正是酿制桂花酒的好时节。
今天和大家分享我爷爷多年珍藏的桂花酒秘方，做法简单、配比详细，只需一周时间就能让你品尝到醇香的桂花酒。
准备5斤糯米，提前一晚上浸泡。
将沥干水分的糯米放入蒸屉中，经过一夜的浸泡，糯米已吸饱了水分，此时蒸制，口感软糯弹牙，香味浓郁。
将糯米摊平后，中间挖几个洞，便于水蒸气充分透入，加快蒸熟速度。
盖好盖子，大火蒸制一个小时。为确保蒸熟透彻，在蒸制55分钟后，揭开盖子，倒入约45克干桂花。为了保证桂花酒的风味和卫生，建议将干桂花提前蒸制杀菌消毒，避免微生物滋生导致桂花酒变酸。
蒸熟后，将糯米晾至温热，倒入盆中。
揭掉蒸屉中糯米下方的屉布，用手将桂花与糯米均匀混合。
抓散糯米后，倒入适量凉白开。请注意，务必使用凉白开，切勿使用生水，否则制作的桂花酒可能会变质。边加水边搅拌，让桂花和糯米充分融合。糯米与凉白开水的比例为2:1。
搅拌均匀后，加入一包甜酒曲。一包甜酒曲恰好适合5斤糯米。在加入酒曲前，请确保糯米温度不超过35度，否则酒曲可能会失效。将所有酒曲倒入糯米中，用手抓拌均匀。
将混合好的糯米倒入坛中。建议使用宽口大坛，以便
将糯米倾入坛中，压实糯米，取出保鲜膜包住擀面杖，在擀面杖中心戳一个小洞，插入糯米中，便于观察发酵程度，当酒酿溢出小洞时即表明已完成发酵。
盖上坛盖，密封坛口，置于室温下发酵，约一周后即可品尝桂花糯米酒。有兴趣的朋友不妨收藏此法，亲手酿造美味！