面对海量的蒸鸡蛋糕教学视频和图文教程，仍有不少人在实践中屡次受挫。以下是一份针对新手的小贴士：
1、准备好两个鸡蛋和一个瓷碗。两枚鸡蛋足以满足三口之家的需求。瓷碗比铁碗更能均匀受热，避免外层过熟而内层还没热透，产生蜂窝现象。避免使用盘子，因为它太浅，容易出现蜂窝。
碗的大小请参考图片。
2、在蒸锅中加入足量的水，避免烧干锅。
3、将鸡蛋打匀，加入少许盐和香油。不喜欢香油者可用豆油代替，但豆油需先加热，以免豆腥味过重。如果希望蛋羹更油亮，也可在加入水后再加香油或豆油；反之，则成品会更加清爽。喜欢火腿者，可切丁备用。
4、打匀鸡蛋液后加入水。一般使用温水，其温度与洗澡水类似即可。温水溶解的气体较少，不易产生气泡和蜂窝。我通常直接使用净水机的水。水量约为一碗，请参考图片。
5、水开放入蒸锅中，用盘子盖住碗。避免使用保鲜膜，因为高温后保鲜膜容易粘在碗上，且需要扎孔，但扎孔会导致水滴落，影响成品质量。
6、盖上盖计时。蒸制18分钟，切勿轻信那些宣称5分钟就能蒸好的说法，那都是外行人的空谈。
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1、放入蒸锅中蒸15分钟左右，或用筷子插入蛋糕中心，拔出后没有生面粉糊即可。
8、淋少许生抽或一品鲜酱油调味，不要太多，一茶匙左右即可。
注意事项：蒸制的火力不宜太小，建议使用中火或中大火，以保持稳定的蒸汽量。