近日，各大媒体纷纷报道称“千页豆腐并非真正的豆腐，其主要成分并非大豆，而是大豆油、大豆分离蛋白、玉米粉、食盐、白砂糖和增稠剂等。”
这种豆腐最初起源于台湾，在当地称为“百叶豆腐”。引进大陆后，因无法继续使用原名称，遂改称为“千叶豆腐”。生产工艺并不复杂，国内多家厂商相继生产，名称也随着千叶的基础，演变出各种版本，包括“千页”、“千夜”、“千耶”、“千椰”等。最终，在无人追究的情况下，统一恢复为“千叶豆腐”。
千叶豆腐不仅保留了原有豆腐的细腻，还具有独特的Q弹和爽脆口感，并且拥有极强的汤汁吸收能力，非常适合制作干锅千页豆腐等菜肴。
千叶豆腐还可煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅……几乎中餐中常见的烹饪方式都可以运用到千页豆腐上，堪称百搭食材。
若称千页豆腐非豆腐，恐怕难以服众。按照这样的说法，日本豆腐更算不上豆腐。日本豆腐主要成分为鸡蛋，添加少许大豆蛋白和调味料制成，实质上更接近于鸡蛋羹。
联想到著名的“白马非马”之辩，“马”乃“形状”之谓，“白”乃“颜色”之谓。颜色并非形状，故白马并非马。
对于“千叶豆腐非豆腐”命题，我们首先应了解豆腐的定义。豆腐的制作过程包括：将大豆制成豆浆，加入卤水或石膏，豆浆在高温下凝固，形成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐的本质在于大豆蛋白的凝胶反应。大豆制成豆浆，本质上是大豆蛋白溶于水。抛开现象，千叶豆腐与传统豆腐在本质上并无差异。现已出现花生豆腐，制作方法与普通豆腐类似，仅将大豆原料替换为花生。花生豆腐口感更为细腻、滑嫩，营养价值也较高，但成本也随之上升。
个人认为，“豆腐”一词应用于通过植物蛋白凝胶反应制成的食品。千叶豆腐虽未在配料中添加大豆，但使用大豆油和大豆分离蛋白，亦应属于豆腐范畴。