工序：烹煮
口味：咸香、五香
难度：简单
时间：30 分钟
食材：鸡蛋
辅料：酱油、老抽、花椒、八角、肉桂棒、糖、盐、红茶包或红茶叶
茶叶蛋是我热衷的小吃。清晨时分，大街小巷飘散着茶叶蛋的香气。茶叶蛋不仅美味适口，还含有丰富蛋白质，为减肥餐单中的上佳选择。传统茶叶蛋需要烹煮两次。第一次煮熟鸡蛋，然后敲碎蛋壳，将其浸泡在美味的腌料中数小时，如此一来，茶叶蛋的滋味方才浓郁入味。
准备时间：15 分钟
烹饪时间：15 分钟
总时间：30 分钟
材料：
12 个鸡蛋
腌料：
4 汤匙酱油
2 汤匙老抽
1 茶匙花椒
1 枚八角
1 根肉桂棒
2 茶匙糖
1 茶匙盐
2 个红茶包或 2 汤匙红茶叶
制作步骤：
制作茶叶蛋汤料
- 将所有腌料混合，用一块布包裹起来，放入一个小锅中。用中火煮沸，转中低火烹煮 10 分钟。关火后，待汤料完全冷却，取出并丢弃茶包。
煮鸡蛋
- 在一大壶水中（足以淹没所有鸡蛋）中开大火加热至沸腾。转小火。小心地将鸡蛋用勺子放入锅中，以防鸡蛋破裂。半熟蛋煮 5 分钟，中熟蛋煮 7 分钟，熟蛋煮 10 分钟。
为鸡蛋冲一个冰浴
- 在煮鸡蛋的在一个大碗中混合冰和自来水，为鸡蛋准备一个冰浴。鸡蛋煮熟后，立即将其转移到冰水中冷却 2-3 分钟。如果没有冰块，只需将冷水浇在鸡蛋上几分钟，直至鸡蛋冷却。
敲开鸡蛋壳
- 用勺子的背面轻轻敲开鸡蛋壳。确保蛋壳的裂缝足够大，以便茶叶蛋汤料渗透进去，但又不要将鸡蛋敲碎，因为这些是煮熟的鸡蛋。如果你赶时间，也可以直接剥掉鸡蛋壳，然后将鸡蛋直接浸泡在腌料中。用这种方法，鸡蛋会在 12 小时内入味。
腌制
- 取一个罐子，将敲碎壳的鸡蛋放入罐中，然后将腌茶叶蛋的汤料倒入其中密封起来。通常情况下，第二天鸡蛋的味道就会非常美妙了，也可以将鸡蛋在腌料中放入冰箱冷藏 4 至 5 天。食用时，连同汤料一起煮沸，味道会更好，也可以直接食用。
提示：
- 腌制液体在妥善储存的情况下，可多次使用。如果您打算这样做，务必使用干净的勺子从液体中取出鸡蛋，不要污染腌茶叶蛋的材料，否则可能会发霉。您应该将液体煮沸，然后冷却后放入冰箱保存。这样一来，下次煮茶叶蛋时就不需要制作汤料了。
- 敲鸡蛋壳时，可以使用勺子的背面，边敲边轻轻旋转。</