大家好！我是烹饪达人昕姐，今天给大家分享的是东北咸蒜的腌制秘方。
每年的五月份，正是新蒜上市的旺季，也是腌蒜的黄金时期。大蒜的腌制方法有很多，其中最常见的就是糖醋蒜和咸蒜。糖醋蒜酸甜可口，但保质期较短，也不适合所有人；咸蒜咸香下饭，口感更佳，可保存至次年。
下面，我将详细介绍咸蒜的腌制步骤，即使是烹饪新手也能轻松制作出美味可口的咸蒜。一起来看看吧！
【所需食材】
大蒜 5千克 酱油 1.5千克 白糖 450克 陈醋 450毫升 清醋 300毫升 食盐 适量
【具体制作步骤】
步驟一：
将大蒜去皮，保留2-3层外皮。用剪刀剪掉大蒜根部和尾部。
步驟二：
挑选大蒜，剔除有腐烂或损伤的。将大蒜清洗干净并沥干备用。
步驟三：
将大蒜放入大容器中，加入清水没过大蒜。加入5小勺盐，用重物压住，浸泡48小时。浸泡期间更换一次水。此步骤既可以杀菌，又能去除蒜瓣的辛辣味。
步驟四：
浸泡好的大蒜捞出，放置在沥架上晾干一晚。将腌制咸蒜的玻璃瓶用开水烫洗并晾干。这样做可以延长咸蒜的保质期。
步驟五：
准备一个小锅，倒入1.5千克酱油、450克白糖、450毫升陈醋、300毫升清醋和适量食盐。搅拌均匀，大火煮沸后冷却备用。
步驟六：
将沥干水分的大蒜放入事先准备好的无油无水的玻璃瓶中， затем加入冷却后的料汁，没过大蒜。盖上瓶盖，放置在阴凉通风处腌制约三个月后即可食用。
咸蒜的家常腌制方法
用这种方法腌制的咸蒜，风味十足，而且可以保存一年不变质。喜爱咸蒜的朋友不妨一试！
步骤：
1. 腌制咸蒜前，去除外皮，保留两三层内皮即可。
2. 将大蒜浸泡在淡盐水中，既能杀菌又能消除辛辣味。浸泡时间应在 24 小时以上，以便更好地入味。
3. 清洗大蒜后，一定要控干水分，完全晾干后再放入瓶中，否则容易变质。
提示：
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