想吃美味健康的茄子，不用油炸也能满足你的味蕾，不妨试试这道肉酱拌茄子吧！
By 龙卷风中的汗猫
- 茄子 500克
- 6月香豆瓣酱 60克
- 6月香韩式辣椒酱 15克
- 植物油 15克
- 猪肉馅 150克
- 水淀粉 一勺
1、准备好食材，茄子洗净。
2、茄子去皮切条。
3、上锅蒸20分钟，茄子蒸软烂即可。
4、碗中加入6月香豆瓣酱和辣椒酱。
5、加适量清水搅拌均匀。
6、猪肉馅加入老抽胡椒粉少许淀粉和料酒搅拌均匀腌制五分钟。
7、起锅热油，放入肉馅炒熟。
8、倒入拌好的酱炒出香味。淋少许水淀粉炒匀即可。
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9. 待茄子蒸熟后，先将茄子放置在帘子上控干水分，这样口感更佳。
10. 随后，在控干水分的茄子中倒入肉酱，搅拌均匀后食用。香气四溢，令人垂涎。
温馨提示：茄子蒸熟后控水口感更佳，更有利于保留茄子中的营养成分。
茄子功效
1. 抗衰老
茄子富含维生素 E，具有抗氧化作用，可防止细胞损伤，延缓衰老。
2. 降低胆固醇保护心血管
茄子中的植物甾醇和膳食纤维有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。
3. 清热解暑
茄子性凉，清热解暑，适合容易长痱子、生疮疖的人食用。
注意事项
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃：茄子性凉，不适合脾胃虚寒、体弱、便溏者食用。
手术前不宜吃：茄子中的茄色素可能无法被正常分解，影响病人康复速度。
不宜与螃蟹同食：蟹肉和茄子均性寒，同食可能导致腹泻。
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