孜然肉片，一道香气浓郁、口感独到的中餐佳肴，深受食客喜爱。其主料为猪肉，配以孜然、调料和香料，经过烹调，呈现出令人垂涎的色香味。
提起孜然味菜肴，人们自然想到“孜然羊肉”。那香浓的烤味羊肉片，滋味香辣，光是想着，就让人口水直流。品尝过的人都赞不绝口，就连小孩都非常喜爱。但其实，除了羊肉，孜然还能与鱼肉、猪肉、牛肉搭配，甚至应用到蔬菜中，如“孜然土豆”、“孜然蘑菇”、“孜然豆腐”等，荤素皆可美味。
孜然肉片独特的口感和香气，主要来自孜然的香气和辣椒的辣味。这道菜搭配米饭或面条，更是美味无穷。如喜爱，还可加入蔬菜或其他食材，增加营养和口感。孜然肉片作为一道经典的中餐佳肴，其独特香气和口感令人着迷。如果您尚未尝试过，不妨一试，相信您也会爱上它的美味。
——【孜然肉片】——
【食材】：瘦猪肉半斤、大葱1根、香菜2根
【腌制调料】：生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、生姜1块、小葱1根、蛋清1个，水淀粉2勺、植物油2勺、 胡椒粉1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、清水50克、淀粉半勺
【其他调料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、孜然面2勺、孜然颗粒1勺、白芝麻1勺、盐少许、五香粉少许、生抽1勺
——制作方法——
【步骤一】：把猪瘦肉切成硬币厚的片，放入碗中，同时放入盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、葱姜水3-4勺。
【步骤二】：用手抓到发粘，放入淀粉1勺，继续抓拌均匀，腌制20分钟。
【步骤三】：把大葱切成丝，香菜切成寸段，分别装盘备用。
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第六步：将肉片烫至定型，开稍大火，煮沸后立即捞出控水备用。
第七步：锅中留底油，放入葱、姜、蒜，小火炒出香味。
第八步：当调料炒出香味后，倒入肉片，同时加入准备好的香辛调料、葱和香菜。
第九步：然后大火翻炒均匀，让肉片均匀裹上调料，即可出锅盛盘。
烹饪小贴士
这道制作简单的“孜然肉片”出锅后，肉片口感滑嫩不柴、香辣入味，充满浓郁的烧烤风味，特别美味，下饭下酒都十分适宜。需要注意以下几点：
（1）制作这道菜建议选用梅花肉或前夹瘦肉，这些部位肉质较为细嫩。
（2）很多人都切不好肉片，洗净猪瘦肉后，可以稍冻一下，再切就会容易很多。
（3）肉片不宜太厚或太薄，一般与硬币厚度相当即可。
（4）切好的肉片腌制20分钟，加入淀粉能让瘦肉更滑嫩。
（5）肉片下锅时，不宜水大开，保持微开状态，这样肉片不易脱浆，且不容易变老。
（6）肉片不要煮过火，至刚熟即可，一般肉片煮起来浮在水面即可。
（7）提前准备调料，避免调料过多，手忙脚乱。
“孜然肉片”是一道美味的中餐，其香气和口感独特，非常适合搭配米饭享用。如果您想尝试制作这道美食，可以按照以上步骤操作，相信您一定能做出令人满意的孜然肉片。