精致风味，中秋大闸蟹蒸法独家秘籍
随着中秋临近，大闸蟹开始陆续上市。在这个美食佳节，不妨来品尝一番膏脂肥美的大闸蟹，感受秋天的独特美味。
食材准备：
阳澄湖大闸蟹 6只
生姜 1块
味达美味极鲜酱油 2勺
轻香米醋 4勺
香油 少许
挑选大闸蟹秘诀：
外壳青泥色，平滑有光泽
屁股圆润饱满，厚实有力
蒸蟹步骤：
1. 将大闸蟹冲洗干净，用牙刷仔细清洁。
2. 冷水下锅，大闸蟹盖朝下、肚脐朝上放入蒸屉。
3. 水烧开后，蒸15-20分钟。蒸之前务必不要剪断绳子。
制作酱汁：
4. 生姜切末。
5. 加入2勺味极鲜酱油。
6. 加入4勺清香米醋。
7. 加入少许香油。
大闸蟹蒸熟后，即可蘸取酱汁享用。金黄的蟹膏，香浓醇厚的蟹黄，加上酸甜可口的酱汁，定会让你齿颊留香，回味无穷。
步骤9：打开锅盖，此处提示：为避免蟹黄流失，建议将螃蟹反放。
步骤10：剪开捆绑螃蟹的线绳，将其摆放至盘中。
步骤11：八月十五期间的母蟹蟹黄尚未完全凝固，食用品质较农历九月略逊。
步骤12：掰取一块蟹肉，蘸取少许姜醋汁食用，螃蟹属性偏寒，姜醋汁可中和其寒性，并提升鲜味。
步骤13：俗语“贴秋膘”，意指秋季胃口大开，易出现饮食过量的情况，而醋能帮助消化，醋壶和速溶袋装醋等均方便携带，兑水饮用，对肠胃有益。
大闸蟹味甘性寒，富含蛋白质、维生素、脂肪等营养成分，营养价值极高。蒸熟后的螃蟹鲜嫩可口，但容易腻口，此时可搭配酱油、食醋、姜末等调味品，既可提升其鲜味，也有解腻、促消化的功效。
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