在家自制奶油，仅仅2种材料即可
如果你有幸读到这篇文章，希望在需要的时候记得回来与我分享你的成功体验。本篇文章的内容是大家期待已久的——如何在家轻松自制奶油。没错，只需要2种材料即可轻松制作成功。
常见错误及健康提示
在分享制作方法之前，我想先指出一个常见的错误做法。有些人可能用生鸡蛋清或蛋黄来制作奶油或沙拉酱等。在此次分享沙拉酱制作方法时，我并不建议采用这种做法。
制作教程通常会利用鸡蛋清或蛋黄，这或许是一种不负责任的做法。无论是蛋清还是蛋黄，若未经加热处理，都可能含有有害健康的沙门氏菌。用这样的食材制作美食或甜点，尤其不适合儿童食用。我建议大家不要尝试用生鸡蛋进行烘焙或制作甜点。
自制奶油所需的材料
奶油无非就是牛奶和油脂，自制奶油所需的材料主要包括：黄油、牛奶，以及少许调味料。家中若无黄油也不必着急，文章中会提供2种可以替代奶油的材料。所有材料的用量和配比详见文章结尾。这里，我将重点讲解几个重要的制作步骤。
制作方法
你需要将燃气灶调至中火。必须使用不粘锅或不锈钢锅，切忌使用铸铁锅。铸铁锅经常含有油脂和油垢，会影响牛奶风味。
黄油下锅后，可以选择等到黄油完全融化后再倒入牛奶。加热过程中，黄油融化较快，此时你需要不断搅拌。持续加热，锅内牛奶会达到约80℃，这时需要将锅离火。
你会发现此时的黄油和牛奶仍然是分离的状态。接下来，我们需要借助破壁机、打蛋器或任何可以搅拌的厨房用具，进行搅拌。但使用破壁机会更方便。
使用破壁机的提示
将黄油和牛奶放入破壁机中，选择果蔬模式。神奇的是，经过破壁机的搅拌后，牛奶和油脂将充分融合。如果使用打蛋器，只需1分钟，选择低速即可。
替代黄油制作奶油，有几种选择，其中两种是玉米淀粉（生粉）和吉利丁片。虽然效果不如黄油那么好，但也可以让牛奶增稠凝固。对于想要低脂减肥的人来说，是个不错的替代品。具体黄油替代比例，见文末表格。
将奶油坯放进冰箱冷藏层一晚，或放入速冻层两小时，打发的速度会更快。
经过一晚的冷藏，奶油的效果令人满意。仅仅吃一口，就能感受到它的香甜。今天制作的奶油用途广泛，后续我们会用它制作哈根达斯。
制作过程中需要注意，半成品奶油坯必须达到半凝固状态才能成功打发。如果奶油仍然很稀，建议放入速冻1-2小时。开始打发时使用低速模式打发两分钟，当奶油的固体状态慢慢变得顺滑。
然后使用高速模式继续打发，这时你会看到奶油变得越来越顺滑，当奶油可以呈现尖状时，就差不多了。是不是感觉很神奇，原来在家自制奶油这么简单。
我尝了一口自制的奶油，不仅奶味浓郁，而且柔滑顺口。使用玉米淀粉、生粉或吉利丁片的做法都是一样的，最大的区别在于口感和味道会略有不同。
好了，今天的自制奶油大家看懂了吗？如果这篇文章对你有帮助，关注我，了解更多厨具和美食知识。
奶油的制作方法