【美食攻略】
关于小龙虾，你不得不知道的秘密
每逢5月初，正值小龙虾一年中肉质最鲜嫩的时候。在这个时节，小龙虾聚会或待客少不了。但很多人常问：小龙虾虾头里的东西到底是“精华”还是“屎”？
在享用小龙虾时，了解哪些部位可以吃、哪些部位不能吃至关重要，避免闹笑话的情况。
小龙虾的内部结构
从图中可以看到，小龙虾虾头内含有多种器官，包括脑、胃、心脏、消化腺、（或卵巢）、神经节等。其中，脑、胃、心脏、消化腺等部位较为脏污，建议避免食用。
虾黄：母虾专属的“精华”
而我们常见的虾黄，仅见于雌性小龙虾。虾黄实际上是卵巢，是产卵之地，因此可以食用。但食用前需观察小龙虾腹部。如果腹部非常脏污，则表明小龙虾生长环境不佳，不建议食用。若腹部呈白色，则表明小龙虾生长在干净的水域中，可以放心食用。
虾黄鉴别方法
在餐厅或大排档用餐时，商家通常会将小龙虾处理得很干净，顾客看不到虾腹是否脏污。但建议优先选择有信誉的商家，确保小龙虾来源正规，质量有保证。
正确清洗小龙虾
【清洗方法】：
1. 在清水中加入2斤小龙虾、30ml白醋、10克食盐，浸泡10分钟。
2. 用刷子反复刷洗小龙虾2遍。
3. 用流水冲洗小龙虾2遍即可。
虾头炼油：别浪费的美味
不少人只吃虾尾，不吃虾头，但虾头其实可以用来炼油。虾油不仅可以炒菜，还能提升菜品的鲜香滋味。
【炼虾油方法】：
1. 锅中倒入适量油，烧至7成热。
2. 将小龙虾头放入锅中，中火炸3-5分钟，直至小龙虾头变为深红色。
3. 捞出虾头，过滤锅中油脂，即可得到虾油。
结论
关于小龙虾虾头，大部分内容都是“屎”，而只有雌性小龙虾才含有少量的虾黄，也就是所说的“精华”。希望本文能够帮助大家解惑，不再闹笑话。