立夏在望，青梅即将上市，泡制青梅酒的好时机也随之到来。青梅富含营养，酸味浓郁，生吃酸涩难忍，但与酒相融合却相得益彰。青梅酒需至少浸泡 3 个月左右，饮用时酸甜可口，有助于缓解夏季常见的暑热、口渴、食欲不振等症状，非常适合当下泡制。快来了解泡制青梅酒的详细步骤吧。
青梅果肉含有丰富的维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸以及钾、钙、铁等矿物质，其包含的 17 种氨基酸中，有 8 种是人体必需氨基酸，这些氨基酸对人体蛋白质的构成和代谢功能至关重要，有助于提高免疫力。耐酸的朋友可以尽情享用当季青梅。由青梅制成的青梅酒更值得期待，封坛之日起，每一天都是青梅的变化之路，面对时间酿造的奇迹，我们只需耐心守候，细品漫长的等待中沉淀的美好，理解岁月赋予我们的珍贵。
泡制青梅酒虽然需要时间的沉淀，但选材方面也是一大讲究。
青梅：以“中国青梅之乡”普宁善德村和诏安的大布村和红星乡所产的青梅最为上乘，这些青梅个大肉厚、果核小、无农药残留，是绿色无污染的健康食品。但家庭自制不必求全，能买到产自这些地方的青梅自然是最好。
白酒：泡制青梅酒的白酒以 30 度至 40 度为佳，推荐使用清香型白酒，酒精度过高会让梅酒过于辛辣。避免将不同度数或品牌的白酒混在一起泡制青梅酒，因为不同厂家生产的白酒成分和标准各异。此次选择朗姆酒，其酒精度约为 40 度。
冰糖：青梅酸味较重，需要加入冰糖调味。选用冰糖时，以黄色冰糖为佳，因其甜度更高，且含有更多甘蔗天然成分。
容器：最佳的容器是土陶酒缸，如果没有，也可以使用广口的密封玻璃瓶，便于装取，密封性好。
配料清单：
青梅 / 朗姆酒 / 密封罐 / 冰糖 / 盐
烹饪步骤：
第一步
将青梅放入盐水中浸泡约 5 分钟，捞出清洗干净。
第二步
用刀叉或牙签均匀扎孔青梅，晾干表面的水分，同时准备用于盛放青梅的密封罐，用开水杀菌，务必要确保无水无油，因此也要晾干水分。
– 第四步 –
最后一步也是至关重要的，为青梅酒贴上生产标签，将它放置在阴凉干燥处，静待时间的洗礼，让它自然发酵。在漫长的等待中，青梅将褪去青涩的外衣，将它特有的果香味和微微的酸涩一点点注入到酒中，直到变成晶莹的琥珀色。通常情况下，浸泡三个月左右，便可开启享用。这是一道时间的馈赠，美味的结晶。
– 第五步 –
浸泡完成的青梅酒，酒精度一般在 15~18 度之间，口感柔和，回味悠长。饮用时搭配冰块冰镇片刻，滋味更佳。喜爱青梅酒的友人们，可以在家自己动手制作，现在着手准备，年中之时便可自酌一杯醇香好酒，一起期待这份时间的馈赠吧。
温馨提示：
青梅酒制作过程中，以下几点值得注意：
– 容器消毒要彻底，避免残留水分或油脂，以免影响发酵。
– 使用酒精浓度高于 15% 的酒，以保证发酵顺利进行。