电饭煲制作自制蛋糕
作者：辰俣麻麻的厨房
食材清单：
鸡蛋：4 个
低筋面粉：100 克
牛奶（或水）：100 毫升
色拉油：50 克
糖（蛋白）：80 克
柠檬汁或醋：3-5 滴
步骤：
1. 准备所有食材。将鸡蛋清与鸡蛋黄分离。将鸡蛋清放入无水无油的容器中。将鸡蛋黄打散，加入油和牛奶，搅拌均匀。
2. 将低筋面粉筛入鸡蛋黄液中，使用 Z 字形搅拌均匀。静置备用。
3. 在鸡蛋清中滴入 3 滴柠檬汁。加入 1/3 的糖，低速打发至出现大泡泡。再加入 1/3 的糖，泡泡变小，体积变大。最后加入剩余 1/3 的糖，高速打发至蛋白液稳定，插入筷子不倒。
4. 将 1/3 的蛋白液倒入蛋黄液中，像炒菜一样翻拌均匀。然后加入剩余的蛋白液，翻拌均匀。
5. 预热电饭煲。刷上油，倒入蛋糕液。轻微震动，排出大气泡。在蛋糕表面撒上葡萄干（可选择性）。按煮饭键。煮熟后，焖 5 分钟，倒扣脱模即可。
6. 美味的电饭煲自制蛋糕完成！蓬松细腻，香味扑鼻，不输市售蛋糕！
烹饪技巧：
做菜时，可根据个人口味调整糖的用量。
喜欢其他水果，可根据喜好添加到蛋糕中。
食谱中的牛奶可替换为等量的水。
倒入蛋糕液前，一定要预热电饭煲。
脱模时，可以用刀沿着电饭煲内壁轻轻划一圈，取出蛋糕更方便。