导语：这菜浑身是宝，却因名声“惨遭嫌弃”，9月田间到处有，做包子特别鲜香可口！
主体：
大家好，我是美食爱好者傻姐。生活中有两样东西不可辜负，一个是美食，一个是美景。每到周末有空的时候，我都会带着孩子回农村婆婆家，让孩子亲近大自然，让他在田间地头感受农民伯伯的辛劳，领悟食物的来之不易。今天我们去田里帮忙，在空闲时间我和婆婆一起挖了不少苦菜，装满了一大篮子。回家后我迫不及待地和婆婆一起做了一顿苦菜包子。我一直都很喜欢婆婆做的苦菜包子，今天终于如愿以偿了。
认识苦菜和苦菜包子的好处：
说起苦菜，许多人闻之色变，以为它非常苦，难以下咽。其实那是错误的，这个季节的苦菜比春天要鲜嫩得多，苦味也少了很多。苦菜含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质，是对人体非常有好处的野菜之一。苦菜通常是蘸酱或凉拌着吃，这样苦味会稍微重一些。但是在制作包子的过程中，我们会稍作处理，所以包子里苦菜的苦味会淡很多。它配上五花肉馅蒸出来的包子，吃一口特别香。
具体的做法步骤：
准备食材：
面粉
酵母
糖
苦菜
大葱
五花肉
老抽
生抽
盐
香油
食用油
蚝油
鸡精
步骤：
1. 发酵面团：在温水中加入适量的酵母和糖，搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大。
2. 处理苦菜：去掉苦菜的根部，清除老叶子，放入水盆中加入食盐和小苏打浸泡10分钟，然后冲洗干净捞出备用。
3. 焯水：在锅中倒入足量的清水，加入少许食盐和油，烧开后放入苦菜焯水2-3分钟，然后捞出放入冷水中浸泡过凉。焯水后多次冲洗苦菜，直到水的颜色变清，这样可以减少苦味。
4. 切碎苦菜和猪肉：攥干苦菜中的水分，放置案板上切碎。五花肉清洗干净切成肉丁。
5. 调馅：将苦菜、肉丁、大葱末放入盆中，调入盐、蚝油、生抽、老抽、香油、鸡精、香油、食用油，搅拌均匀。
6. 包包子：将发酵好的面团擀成包子皮，包入馅料，捏成包子状。
7. 蒸包子：在蒸笼底部铺上湿纱布，将包子放入蒸笼中，加盖蒸15-20分钟，即可出锅享用。
这道营养丰富的苦菜包子就做好了，全家人都非常喜欢。如果你也喜欢苦菜，不妨尝试一下吧。把这道菜加入你的日常食谱中，不仅可以享受美味，还可以补充营养。
5、取醒发好的面团置于案板上揉搓成光滑的长条，切成大小相等的剂子。用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，一手托着面皮，在中间放置适量的馅料，按照惯用手法包成包子，放入案板上覆盖蒸布醒发约十分钟。
待包子醒发完毕，上锅蒸制大约 15 分钟即可出锅。薄皮大馅、香气四溢的苦菜包子令人垂涎欲滴，我一口气连吃了三个，我的食欲让婆婆满心欢喜，连连说道：“慢慢吃，慢慢吃，想吃下次再来包”。拥有疼爱如同母亲的婆婆，真是莫大幸福。
各位是否尝过以苦菜为馅的大肉包子？这道美味值得一试。春季和秋季的野菜鲜香可口，无需花费一分钱，含有丰富的营养成分，味道鲜美不上火。今天的分享就到这里，希望能为您带来收获，感谢您的观看和支持，我们明天再见，拜拜。