转眼间，又是一年中秋佳节。当超市里琳琅满目的月饼占据显眼位置，菜场里大闸蟹肥美诱人时，我们也就知道这个团圆美满的传统节日即将到来。这一天，无论是南北，人们都会吃月饼，作为必备的节日习俗，承载着中国人对团圆幸福的美好祈愿。
市面上月饼的馅料、款式层出不穷，几乎年年有新花样，但吃来吃去，还是传统的五仁月饼、豆沙月饼、酥皮月饼最让人怀念，其中酥皮月饼，层层酥香，即使牙口不好也能轻松食用，深受老年人和孩子的喜爱。而酥皮月饼是月饼制作中相对简单的一种，不需要月饼模具，简单揉一揉、包一包、烤一烤就能完成，也没有太多技巧，新手基本也能一次做成。中秋将至，这款老式酥皮月饼的制作方法分享给大家。
所需食材：豆沙馅适量、普通面粉半碗、低筋面粉小半碗、白糖3勺。
第一步：制作水油皮，100克清水、60克猪油（加热融化）、40克白糖放入碗中，搅拌均匀后倒入300克普通面粉中，揉成面团，密封放置15分钟醒发，醒发过程中每隔5分钟揉一次，这样面团延展性更好，擀的时候不容易破。
第二步：制作油皮，低筋面粉100克、猪油40克，搅拌均匀，揉成面团，放置15分钟醒发。
第三步：将豆沙馅分成大小均匀的小剂子，团成圆球状，可以根据自己想要月饼的大小来决定豆沙馅的大小。
第四步：将水油皮擀成圆饼状，用水油
第六步：将面剂子擀成约3毫米的薄片，用圆形模具或碗口压出面饼，将豆沙馅料包裹在面饼中央，用虎口收紧接口，放在垫有烘培纸的烤盘上。稍加按压后，印上喜欢的纹路或撒上黑芝麻。擀制面皮时，请避开剂子的切口处，切好直接按压成饼状擀开即可。
第七步：提前预热烤箱5分钟，设定上下火180度，烘烤约25分钟，待月饼边缘金黄酥脆即可取出。刚出炉的酥皮月饼酥松掉渣，香气四溢，令人垂涎欲滴。
小贴士：
1、酥皮月饼还可以使用油酥皮来制作，这种两种面皮混合的做法更适合新手，能够轻松做出层层酥香的月饼皮。
2、酥皮月饼的馅料可以根据个人喜好调整，例如板栗馅、五仁馅等，制作方法与豆沙馅相同。
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