鱼香肉丝，绝对是众多人的心头好，然而鲜少有人在家尝试制作，原因很简单，做不出相似菜馆里的味道。很多家庭主妇也跟大家一样，尝试了好几次，总是觉得差点什么，没办法，想吃只能到饭店去点，价格贵不说，最关键的是吃着不太放心。
一次机缘巧合，得到大厨指点，鱼香汁是关键，味道好不好全在此。自己做了几次终于琢磨透了，这不，再也没去饭店吃过，啥时候想吃啥时候做，既省钱又放心，关键是味道不差，每次都得多做，少了都不够吃，顿顿光盘。
这道菜一年四季都很受欢迎，宴客、节日也常常会成为一道抢手菜，所以确实应该学一学。文中宝妈会分享正宗鱼香汁的制作方法和肉质鲜嫩的小窍门，一看就会哦！
【 鱼香肉丝】
食材：猪里脊肉220克，四川泡辣椒40克，泡发玉兰片（冬笋）30克，泡发木耳30克，葱姜蒜末适量，水淀粉适量，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，白糖2勺，米醋2勺，淀粉1勺，盐少许，植物油适量
做法：
1 准备食材。木耳提前泡发
2 猪里脊肉切丝，用少许盐、料酒、水淀粉拌匀；木耳洗净切丝；冬笋切丝洗净；泡辣椒剁碎；把味极鲜酱油1勺，白糖2勺，米醋2勺，淀粉1勺放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成鱼香汁备用（鱼香汁非常重要）（肉丝鲜嫩的诀窍是腌制拌入淀粉）
3 炒锅放植物油，油温5成热，下肉丝炒至变色，放入剁碎的泡辣椒（肉丝嫩，油温不要太高，不宜久炒）
4 炒出红油后放入葱姜蒜末炒香
5 放入木耳丝和冬笋丝，翻炒均匀
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本菜谱为您提供了鱼香肉丝的家常做法与制作窍门，喜欢这道家常菜吗？
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