希望在烘焙的学习旅途上
抹面是一项不可或缺的技能
许多小伙伴会遇到
抹面难度大，表面凹凸不平的困扰
这表明你尚未掌握正确的技巧
今天，让我们从圆形胚抹面开始
1.抹上奶油后，使用抹刀将奶油拨成圆锥形，便于后续的抹面步骤；
2.将奶油堆放在蛋糕的正中心，接下来需要将奶油均匀地铺展在表面，首先将抹刀刀头置于蛋糕正中央，约为4到5点钟的方向；
3.将转盘想象成一个时钟，从上往下，用力左右堆积奶油。观察堆积方法，先向外打开角度，同时向外移动；
4.完成上述步骤后将抹刀反过来，向自己打开角度，同时向自己移动，重复此动作，一边推一边用力将奶油向下压；
5.当蛋糕表面均匀地布满奶油后，进行抹平工作，以自己为参照物，分清抹刀的内侧和外侧；
6.外侧这条线贴住蛋糕表面，内侧冲自己打开到30度左右。同时将外侧的线和上面的线相交的点对准圆心。
7.抹刀保持不变，对准你的4到5点钟的方向，此时抹刀必须与你的转盘完全平行。
8.采用此方法拿好后，右手固定不动，左手开始逆时针转动转盘。这样旋转几圈后，蛋糕表面就会抹平。
9.在转动的过程中，轻轻抬起抹刀。
10.平面抹好后，下一步仍然使用推刀方法补齐侧面的奶油。此时将抹刀垂直于转盘，前后推开，要求抹刀垂直于蛋糕表面。
11.奶油均匀铺平后，下一步是抹平，同样分为内外侧，外层同样贴住蛋糕胚，内侧仍冲自己打开角度，此时顺时针转动转盘，将抹刀放在7到9点钟的方向，即左下角。找到哪一个地方你感到比较舒服，就定一下位置。之后，将抹刀垂直于转盘固定不动，左手开始旋转转盘。
<img image_type=”5″ img_height=”320″ img_width=”180″ mime_type=”image/gif” src=”https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1036368a41164d2984786ed06697835a~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1715625654&x-signature=jd33gHkcZB%2FpCiJunGlMppamSww%3D” web_uri=”pgc-image/1036368a411
详见视频↓↓
抹面并不难
只需掌握两点即可
多练习、好的指导
掌握更多心得与技巧
练习才能事半功倍
学烘焙，选甜蜜时光
咨询&报名烘焙课程
添加专属课程顾问
本文素材均为甜蜜时光原创
请勿盗用，否则将追究法律责任