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1、臭豆腐，中华传统小吃，各地的做法、吃法大相径庭。
2、 今天，刘一手就献上“臭豆腐烧毛豆”的烹饪方法，喜欢的朋友可以先收藏，空闲时亲自尝试。
3、下面揭晓需要的食材：
臭豆腐、毛豆、青红椒、蒜子、小葱
4、青红椒先切条再切菱形斜片，小葱切末、蒜子切片，臭豆腐沿着对角线切成四个三角形小块。将切好的臭豆腐放入清水中洗干净，捞出沥干水分备用
5、锅中烧热适量大豆油，油温升至六成热时放入臭豆腐。臭豆腐刚放入油锅时不要翻动，待其炸制发黄后再翻动，否则臭豆腐容易碎掉，等臭豆腐炸制色泽金黄捞出
6、另起油锅放入蒜片爆香，再放入毛豆翻炒片刻，放入适量老抽、生抽、炸好的臭豆腐，翻炒入味，再放入清水水量要漫过臭豆腐，再加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开小火慢炖十分钟
7、等汤汁收浓时，放入青红椒片炒制断生，即可装盘。这样一盘非常下饭的臭豆腐烧毛豆就做好了
8、研究表明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢
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