粽子烹饪技巧大揭秘，只需添加两种秘密武器，口感软糯，色泽诱人！
想要品尝到美味的粽子，无论购买还是自製，软糯可口的秘诀并非仅限清水下锅烹煮。若要粽子美味可口，请务必添加这两种必不可少的配料，让粽子呈现诱人卖相，软糯动人！
细心的朋友或许留意到，在熬粥时，添加少许碱水，粥品即可呈现粘稠软糯的口感。
烹煮粽子亦是如此，某些地区居民习惯使用碱水烹煮粽子。水溶液中添加少量食用碱，可令粽子软糯可口，不致僵硬干涩。
那么，为何要在水溶液中加入盐呢？这是因为盐具有提甜作用。有人曾观察到，菠萝贩卖者通常会将菠萝浸泡在盐水中，此举确实会提升菠萝的甜度。
在烹煮粽子时，不要忘记添加这两种配料，只需一点点即可，用量不宜过多。
若要烹煮出美味粽子，水溶液中添加两种配料至关重要！但对于自製粽子而言，有何方法可提升其口感呢？
有人偏好“甜味粽，不腻口”，有人则喜爱“咸味粽，咸香十足”！在这佳节之际，让我们尝遍酸甜苦辣，品味各种粽子，包括甜粽、咸粽和杂粮粽！
1. 准备食材
蜜枣、糯米、粽叶
备齐材料，我们开始包粽子。
刚买回来的粽叶需要先煮 5 分钟，一方面是为了卫生，另一方面可以防止粽子包好后容易破裂。
取两片粽叶，首尾错开重叠放置。从三分之一处开始卷起，卷成圆锥形状。放入一些糯米，再放入豆沙馅和蜜枣，最后再盖上一些糯米。
用手压紧，将多余的粽叶向下包裹，用拇指压住，整理出尖角，用棉线绑紧即可。圆锥形的粽子就完工了。
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制作咸肉粽
准备食材：
- 五花肉
- 咸蛋黄
- 糯米
- 粽叶
详细步骤：
1、将五花肉洗净，切成薄片，加入适量盐、生抽、蚝油、老抽、料酒和植物油，抓拌均匀，腌制20分钟。将咸蛋黄切成两半。
2、糯米洗净后放入碗中，加入适量盐、鸡粉、老抽，搅拌均匀，腌制入味。
3、粽叶放入锅中煮5分钟，使其变软不易破裂。
4、取一片粽叶，对折成圆锥形，放入适量糯米、两片腌好的肉片、一个咸蛋黄，压实。
5、再放入糯米，压实，用粽叶封口，用棉线捆紧成三角形。
6、锅中加水，放入粽子，冷水下锅，水位高于粽子。高压锅用40分钟，普通锅用2小时，煮好后焖20分钟，使粽子更软糯。
制作杂粮肉粽
准备食材：
- 五花肉
- 咸蛋黄
- 杂粮米
- 粽叶
详细步骤：
基本步骤与制作咸肉粽相同，只需将糯米替换为杂粮米即可。
制作粽子
步骤 1：备料
步骤 2：包裹粽叶
选两片等大小的粽叶叠放，在粽叶的一端约三分之一处卷一小角，形成漏斗状，确保无缝隙。
在漏斗内盛一勺糯米平摊，再放上一片五黄肉和咸蛋黄，最后再放一勺糯米覆盖。糯米无需过满，约八九分即可。完成后，我们将准备封口。
整理粽叶尖角，向下折，处理不当处用手指捋平。包裹完毕后，用拇指按住，用棉线将粽子扎紧成三角形。
品尝
让我们先替大家尝尝，这甜粽和咸粽的味道如何。请分享你的喜爱，这三种粽子中你最喜欢哪一种？
作者：开心（第一美食编辑）