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蘑菇，作为一种菌类，是日常生活中食用频率最高的一类食材。它的独特鲜味，以及低热量、高营养的特性，吸引了许多人将其作为一种健康美食。
挑选蘑菇贴士：
在购买蘑菇时，可以按照以下三点进行挑选：
观察：避免购买被水洗过的蘑菇，以确保新鲜度。
触感：选择表皮粗糙干燥的蘑菇，这表明其新鲜饱满。
味道：闻一闻蘑菇，确保没有发霉或腐烂的气味。
蘑菇炒肉片：
接下来，我将分享一道使用蘑菇烹饪的美味佳肴——蘑菇炒肉片。
食材：
猪瘦肉 1 块
蘑菇 几朵
青椒 1 个
红椒 1/2 个
葱白 适量
姜片 适量
大蒜 5 粒
红干椒 1 小把
步骤：
1. 猪瘦肉切成薄片，加入盐、老抽、料酒、植物油，搅拌均匀，腌制 5 分钟。
2. 蘑菇撕成宽条，青椒和红椒切成片。
3. 葱白切碎，姜切片，大蒜切片，加入红干椒。
4. 煮沸一锅水，焯水蘑菇 1 分钟，捞出后过凉水。
5. 锅中倒入少量油，烧热后倒出，再加入凉油。将腌好的肉片倒入锅中翻炒，变色后加入葱姜蒜和红干椒。
6. 翻炒出香味后，加入蚝油翻匀，再倒入蘑菇、青椒和红椒。
7. 加入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉和料酒，翻炒均匀。
8. 加入水淀粉勾芡，大火收汁后出锅装盘。
蘑菇炒肉的做法秘诀
- 腌制猪肉时，在最后倒入植物油锁住猪肉的水分，让肉质更加鲜嫩滑口。
- 炒锅烧热后倒入凉油，炒制肉片时有效防止粘锅，确保肉片的完整性。
- 食盐在最后加入，减少蘑菇出水，保证蘑菇的鲜香脆嫩。
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