导读：论上海六道经典本帮菜，色香味俱全，吃过几道？
上海坐拥长江入海口，是长江经济带龙头城市，也是我国中心城市。作为国际大都市，上海汇聚了来自世界各地的游客。外滩美景、东方明珠光辉、城隍庙风情，吸引了无数人前来打卡。
在上海，除了领略迷人风光，本帮菜也是绝不可错过的。本帮菜是上海菜的别称，讲究色香味俱全，味道浓厚，讲究咸香醇厚。今天，让我们一起来探寻上海六道著名本帮菜，看看你吃过几道？
第一道：八宝鸭
八宝鸭是上海一道颇负盛名的佳肴，几乎各大餐厅都能寻觅其踪影，更是上海人年夜饭餐桌上不可或缺的一道硬菜。八宝鸭外观平平无奇，但内有乾坤。厨师巧妙地将带骨鸭开背，放入糯米、火腿、虾仁、鸡肉等馅料，然后封口上锅蒸制。
蒸熟的八宝鸭丰腴圆润，馅料在鸭油的浸润下，变得香浓可口。鸭肉香脆不腻，每一口都令人回味无穷。
第二道：油爆虾
油爆虾位列上海十大经典名菜之列，是上海本帮菜中的佼佼者。经过油爆，虾壳色泽油亮诱人，虾肉鲜嫩多汁，咸鲜宜人，甜酸适口。汤汁完全渗透虾肉，盘底余汁寥寥无几，地道油爆虾的特点就是连壳皆可入口。
第三道：草头圈子
草头圈子是上海本帮菜中深受大众喜爱的一道菜肴，也是其经典代表。草头即苜蓿，圈子指猪大肠。两种食材搭配巧妙，草头吸收了肠胃的油脂，而肠胃吸纳了草头的清香，鲜美和软烂和谐相融，肥而不腻，齿颊留香。
第四道：虾子大乌参
虾子大乌参的制作工序较为复杂，首先需将乌参油氽，再在参体上扎孔，放入锅中，加入高汤、虾子、酱油、黄酒等调料慢慢炖煮，使乌参充分入味。完成的乌参整体摆放于盘中，淋上熬制好的卤汁，色泽鲜亮，香气扑鼻。
第五道：糖醋小排
糖醋小排是一道极有上海本帮菜特色的佳肴，造访上海时万勿错过。其主要用料为猪小排，制作的关键在于熬制糖色，火候与时间的掌控至关重要。
炒好的糖醋小排呈红亮色泽，酸甜可口，肉质酥软，是一款颇受老少食客欢迎的菜式。
第六道：红烧肉
在众多红烧肉的流派中，上海红烧肉以其浓郁的酱汁和酥烂的口感独树一帜，是本帮菜中家喻户晓的招牌菜。
上海红烧肉选用肥瘦相间的带皮五花肉，慢火焖煮，最终呈现出外酥里嫩、肥而不腻的极品口感。汤汁浓稠粘糯，勾芡后的成菜晶亮剔透，令人垂涎欲滴。
除红烧肉外，上海本帮菜还有诸多经典名肴，均以浓郁的酱汁和细腻的口感见长。以下六道本帮菜备受当地人和外地游客的喜爱：
- 红烧肉
- 葱油拌面
- 上海炒年糕
- 老鸭煲
- 油爆河虾
- 清炒蚕豆