月饼季，各式馅料月饼DIY
By 开心豆ht [豆果美食官方认证达人]
- 饼皮 ：
- 转化糖浆 42克
- 枧水 1.2克
- 花生油 12克
- 中筋面粉 60克
- 馅料 ：
- 莲蓉馅 165克
- 蛋黄 6个
- 白酒 适量
- 玉米油 适量
- 表面 ：
- 蛋黄 1个
- 水 1小勺
- 学厨月饼模具 1套
1、加入枧水搅拌
2、倒入玉米油
3、用刮刀搅拌均匀
4、筛入面粉
5、搅拌成团，包保鲜膜冷藏2小时。
6、蛋黄浸泡玉米油5小时以上
7、取出刷白酒去腥
8、烤箱160度8分钟
9、莲蓉蛋黄各取35克，
10、按顺序分好
11、用莲蓉馅包裹蛋黄
12、将饼皮均匀分成6份
13、将饼皮擀薄，放入莲蓉馅，然后逐渐用手包裹
14、依次包好后，表面撒上少许淀粉，用月饼模具压出花纹，再次在表面喷水
15、放入预热至200度的烤箱，烘烤8分钟使其定型
16、取出后，轻刷蛋黄水，再次放入烤箱，以190度烘烤13分钟
17、烤好后晾凉，密封保存，经过2-3天的回油更加美味
18、
成品 – 1
成品 – 2
成品 – 3
成品 – 4
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