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咕咾肉，一道广东传统菜肴。相传在国外，它可是中国菜中最广为人知的。
在此之前，我们先学会菠萝的简单吃法，剥离尖刺再一个个抠出果肉，岂不麻烦？
现在的大小餐馆，菠萝咕咾肉几乎随处可见。
前段时间，我在开封西司夜市看到，许多摊位都摆卖着菠萝饭，食客络绎不绝。今天，我带来一道家常菠萝咕咾肉的做法，比菠萝饭更胜一筹。
热爱烹饪的朋友们，千万别错过呀！
菠萝处理：
1. 将菠萝一分为二。
2. 在菠萝上打十字花刀，并将菠萝果肉逐块挖出，放入盆中。
3. 用淡盐水浸泡菠萝30分钟。这样可以破坏菠萝酶，让菠萝口感不再涩。
猪肉处理：
1. 将猪肉切成1厘米的方块，放入盆中。
2. 加入清水，冲洗干净猪肉，沥干水分。
3. 加入生姜片、大葱段，用手抓匀，腌制15分钟。生姜和料酒可以为猪肉增香去腥。
配菜处理：
1. 将胡萝卜和黄瓜切成滚刀块。
2. 将大蒜拍扁后切成蒜末。
调汁：
准备一个小碗，加入食盐、白糖、白醋，用温水化开，调成汁。
猪肉腌制15分钟后，捞出肉块，加入干淀粉，抓匀。裹上干淀粉是为了让猪肉口感更滑嫩，保留水分。
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Innanzitutto， sbollentiamo le guarnizioni in acqua. Portiamo l&039;acqua ad ebollizione， quindi aggiungiamo l&039;ananas， le carote e il cetriolo per sbollentarli. Facciamo lo stesso con l&039;ananas per rimuovere l&039;astringenza. Dopo un minuto， scoliamo e lasciamo asciugare.
Fritture
In un&039;altra pentola rosoliamo la carne di maiale in olio caldo al 50% (leggermente fumante). Diminuendo la fiamma， friggiamo per circa 3 minuti， finché non diventa dorata. Quindi la scoliamo e la asciughiamo.
Preparazione del piatto
Per questo piatto， prima marinate la carne magra con sale e vino di riso per 15 minuti， poi friggete a fuoco basso per 3 minuti， fino a doratura. Se preferite una consistenza più croccante， potete aumentare la temperatura dell&039;olio al 60% e friggere nuovamente per 30 secondi.
Salsa agrodolce
Lasciando poco olio nella pentola， aggiungete 2 cucchiai di salsa di pomodoro e fatela sciogliere. Unite l&039;aglio tritato e friggete velocemente per rilasciare l&039;aroma， quindi versate la salsa agrodolce preparata in precedenza. Quando la salsa inizia a bollire， aggiungete un po&039; di amido di mais disciolto in acqua.
Frittura del maiale
Quando la salsa diventa densa e schiumosa， aggiungete la carne di maiale e l&039;ananas. Mescolate bene e fate cuocere fino a che non sono ben amalgamati. Quindi trasferite su un piatto da portata.
Decorazione
Per una presentazione estetica， tagliate il cetriolo e le carote a forma di fiori e disponeteli per guarnire. Infine， versate il maiale fritto in agrodolce nell&039;ananas.
Conclusione
Ecco pronto questo delizioso e semplice maiale fritto in agrodolce.
Apprezzamento
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