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1、糖醋蒜，作为江南和北方都十分流行的一道传统小吃，它的制作工艺并不复杂，下面老刘就为各位大厨介绍糖醋蒜的做法，还没有学过的朋友可以随手收藏，有空的时候亲手尝试一下。
2、那么，制作糖醋蒜到底需要哪些食材呢？
在这款糖醋蒜的制作过程中，我们需要用到以下食材：新鲜大蒜1500克、生抽400克、香醋300克、高度白酒100克、白糖200克、盐250克
3、接下来，我们就按照步骤开始做糖醋蒜吧！
将新鲜大蒜剥去外皮，只保留最里面的一两层，这样一来，大蒜就会更干净，在腌制的过程中也能更入味。
【老刘小贴士】
腌制糖醋蒜时，一定要选用新鲜的大蒜，这样做出来的糖醋蒜口感脆爽，汤汁香醇。
4、然后，将大蒜放入凉水中浸泡三个小时以上，这样不仅可以去除大蒜头上的泥沙，还能去除大蒜的辛辣味。浸泡完成后，取出大蒜，放在阳光下晾晒两个小时，直至水分完全蒸发。
5、接下来，在锅中倒入800克凉水，再加入400克生抽、300克香醋、150克盐、200克白糖，搅拌均匀后烧开，然后倒入容器中晾凉。
6、然后，将晾干水分的大蒜放入无水无油的容器中，再盖上一个容器，上下不停地摇晃五分钟。通过这样的碰撞，大蒜更容易入味，还能缩短腌制时间。摇晃完成后，将大蒜放入无水无油的玻璃容器中。
7、将晾凉的料汁倒入玻璃容器中，确保料汁没过大蒜，再加入100克高度白酒。加入高度白酒不仅可以增加糖醋蒜的香味，还能延长其保质期。盖上玻璃瓶盖，并用凉水封口即可。
9、常温下腌制一个月以上，腌制时间越长越入味，只要所有容器无水无油，密封保存，腌制一年都不会变质，常吃糖醋蒜还有防癌杀菌的保健功效
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