时光飞逝，转眼到了立夏。立夏是二十四节气中的第七个节气，是春季与夏季的转换，标志着春将逝去，夏将来临。之后气温将会逐渐上升，雨水将更加充足，农作物进入快速生长期。
在中国，每个节气都有对应的食俗，立夏也不例外。在这一天，人们会食用一些传统美食以寄托美好愿望。那么，立夏吃什么呢？这三款美食是传承已久的传统，寓意吉祥，希望家人安稳顺遂地度过夏季。
立夏蛋是立夏时节最经典的美食，俗话说：“吃了立夏蛋，石头能踩烂。”立夏吃蛋又称“补夏”，意指立夏这天吃蛋，整个夏天都能身心强健。立夏蛋多用茶叶煮制，茶香四溢，还有清热解暑的作用。
- 将鸡蛋洗净，避免煮制过程中表面的脏污渗入蛋内。
- 将洗净的鸡蛋冷水下锅，大火煮至微开后转小火煮五分钟，关火焖两分钟。
- 将煮好的鸡蛋捞入冷水中浸泡两分钟，然后将鸡蛋外壳均匀地磕出裂纹。
- 锅中加水，放入红茶 10 克、八角 2 个、香叶 3 片、小茴香适量、姜片、桂皮，大火煮开后放入鸡蛋。再加入 3 勺盐、几块冰糖、3 勺老抽、2 勺生抽，中小火煮 10 分钟。关火后将鸡蛋留在汤中浸泡一夜。
- 浸泡后的咸蛋入味可口，非常美味。
立夏吃立夏饭，是江南一带的习俗。将米饭与当季时令蔬菜和咸香的咸肉搭配，米饭与菜肴一锅出，营养与美味兼备。
- 咸肉切成小块，肥瘦分开。胡萝卜也切成块状，玉米棒上切下玉米粒。再准备一些新鲜的豌豆粒。
- 将豌豆、玉米、胡萝卜放入开水锅中，大火煮开后立即捞出。
- 热锅冷油，放入咸肉块，小火煸炒出多余的油脂。
- 当肉炒熟后，倒入蔬菜大火翻炒。
- 最后倒入米饭大火翻炒均匀即可。由于咸肉本身较咸，因此无需再加盐。
北方多以面食为主，立夏这天，很多地方都有吃立夏面的习俗。立夏之后天气渐热，食用面条的做法多样，且简单省时。芹菜是这个季节的时令蔬菜，具有清热解暑、开胃安神的功效，制作成拌面，立夏后可以常吃。
<img image_type=”1″ img_height=”994″ img_width=”994″ mime_type=”image/jpg” src=”https://p26-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/f2b3e691352f4b36befd865ba0881d3c~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&