酸辣柠檬鸡爪
在闷热的夏季，最适合享用开胃的柠檬酸辣鸡爪。经过多次尝试，这款菜肴是我精心改良后的杰作。在这里，我将分享独家秘诀，让你的鸡爪香气四溢。
材料：
– 鸡爪 20个
– 料酒 3勺
– 姜片 三片
– 蒜蓉 5-6瓣
– 姜丝 少许
– 小米椒 20个（如不喜辣味可酌情减少或不加）
– 香菜末 适量（可选）
– 李锦记味极鲜（或生抽） 5勺
– 醋 3勺
– 白糖 1勺
– 盐 半勺
– 洋葱 半个
– 柠檬 2个
做法：
1. 将鸡爪剪掉指甲，对半切开，焯水后备用。
2. 冲洗焯过的鸡爪，如果有冰块，可浸泡在冰水中，如果没有，用冷水代替。
3. 趁鸡爪焯水的时候准备调料：将一个柠檬切片去籽，半个洋葱切块，姜蒜小米椒剁碎（嗜辣者可提前用盐腌制小米椒，激发辣味），倒入生抽、陈醋、糖和盐，搅拌均匀。
4. 将调好的料汁倒入鸡爪中，搅拌均匀。如果料汁不足以覆盖鸡爪，可以加入少量冰水。可品尝味道并根据需要调整咸淡。
5. 冷藏鸡爪两小时，使其充分入味。
小贴士：
– 对于嗜辣者，可以增加小米椒的数量，或者用大红椒代替。
– 可以将一个柠檬榨汁加入调料中，减少陈醋的用量，这样味道会更酸香。
营养价值：
– 鸡爪富含胶原蛋白，可软化和保护血管，降低血脂和胆固醇。
– 鸡爪中的胶原蛋白还能增强皮肤张力，消除皱纹。
– 鸡爪含有丰富的铜元素，对血液、神经系统和骨骼组织的发育至关重要。