武汉，热干面的发源地，这道名小吃在武汉独树一帜，享誉国内外。其中，“铁棚子”一词尤为突出，是武汉人对热干面最准确的形容。
说起武汉最正宗的热干面，非铁棚子莫属。这家店已有60多年的历史，在武汉人心目中是正宗热干面的代名词。铁棚子的店面和环境颇具年代感，摆设和布置都保持着老武汉的风貌，充满了怀旧气息。
铁棚子热干面的制作过程既复杂又繁琐，面条、汤底、配料均传承自老方法，丝毫不容妥协。他们最出名的就是“老碗面”，面条特别厚实劲道，配上浓郁的热汤，吃起来香味扑鼻、令人回味无穷。他们家的肥肠也是一绝，Q弹有弹性，最重要的是一点腥味都没有，令人食欲大开。如果你在武汉第一次吃热干面，铁棚子绝对是最佳选择。
从店名中可以看出，“面面不忘”的老板对热干面的执着与坚持，一生都奉献给了热干面的事业。面面不忘创立于1999年，精选上等食材精心烹制，用了20多年的时间锤炼出的独门配方汤底，鲜美香醇。这家店的面条比普通热干面稍薄，但这恰恰突出了汤头的鲜美，每一口都能品尝到汤的鲜香。当地人公认面面不忘的特色就是“多汤少面”，汤的重要性远远超过面条，正如老板的初心“面面不忘”。所以到面面不忘，一定要喝光他们家的汤，不要错过每一滴!
老田记是湖北省内非常著名的热干面连锁品牌，他们最出名的就是“5块钱面”，曾被誉为“武汉最便宜最正宗的热干面”。创始人老田师原本是重庆人，初到武汉时，就被当地人真诚质朴的热干面文化所感染，从此开始研究热干面。经过无数次实践，老田师终于找到了适合大众口味的热干面口味，加上价格实惠，很快就在武汉站稳了脚跟。现在的老田记面早已不止卖5块钱，但味道却始终如一，好评不断。
老四热干面创建于2000年，老板走遍各地挑选上好的面条原料，配上劲道十足的汤底，一直秉承着“香浓汤底，筋道面条”的理念。这家店最出名的就是他们家的招牌“腊汁卤肉”，肥肉的油香和卤汁的咸香在汤里渗透出来，配上Q弹的面条，满足了所有地道武汉味蕾的向往。老四热干面的分店遍布武汉各地，深受当地年轻人的欢迎。
来武汉的朋友一定要尝尝这4家老字号的热干面，绝对能让你对热干面一见钟情、念念不忘。时间充足的话，建议一一品尝，感受不同店铺的不同风味，才能真正领略武汉这座城市的热干面文化精髓。相信每家店都能带给你舌尖惊喜，让你的武汉之行不虚此行!