苦瓜：营养丰富，养生保健功效显著
苦瓜营养价值极高，具有多种养生保健功效。它有助于调理血糖水平，控制血压，缓解高血压并发症，改善身体素质。经常食用苦瓜对人体大有裨益，能促进健康的身体，保护心脑血管系统。
苦味的来源与去除方法
苦瓜之所以苦，是因为以下两种成分：
- 奎宁：含量较少，具有清热解毒功效
- 苦瓜甙：有助于控制血糖
去除苦味最常用的方法有两种：
- 热水焯：将苦瓜切片或切丝后，焯两到三次，使苦味减轻；或直接放入沸水中烫煮 3 分钟后捞出。
- 盐渍：将盐撒在苦瓜片或丝上，放置片刻再炒，苦味会减轻，但去苦效果不如热水焯。
挑选苦瓜要诀
- 纹路越多越苦
- 表皮越绿越新鲜
- 瓜子未变红
- 颗粒越大越厚
经常食用苦瓜能有效调节身体状况，调理高血压和糖尿病。它具有调理身体、养生保健、增强体质的功效，促进健康的身体和机体平衡。