各位热心的美食爱好者，我是厨易，很高兴为大家分享美味且易于掌握的家常菜谱，欢迎大家交流探讨，共同进步。
近日，不少朋友在制作丝瓜鸡蛋汤时，都遇到了一个困扰：丝瓜容易发黑。今天，小易就来揭秘其中缘由，并为大家分享一个煮丝瓜汤时，让丝瓜保持翠绿的小窍门。
所需食材：
丝瓜 3 根
鸡蛋 2 个
食用油
生姜
食盐
黑胡椒粉
味精
制作步骤：
1. 清洗丝瓜，去头尾，削去外皮，切成斜刀片；碗中打入两个鸡蛋，用筷子将其充分搅散备用。
2. 热锅倒油，放入姜片和丝瓜，大火快炒。随后，加入适量清水，翻炒均匀后，盛出备用。
3. 另起锅热油，倒入鸡蛋液，快速用筷子将其搅散，待鸡蛋液凝固后，用勺子将其切成大块。
4. 锅中倒入开水，放入炒过的丝瓜和鸡蛋，加入一把虾皮提鲜。
5. 大火烧开后，加入少许白糖提鲜，再根据个人口味添加食盐、味精和黑胡椒粉调味。用勺子搅拌均匀后，即可关火，盛入碗中。
制作关键点：
使用开水煮汤，可以使汤汁更加浓白。
煮丝瓜汤时，关键在于不要将丝瓜直接放入锅中，而是先大火快炒一番，这样才能避免丝瓜发黑。
按照以上步骤制作的丝瓜汤，汤汁浓郁鲜美，丝瓜翠绿不发黑，让您越喝越上瘾。快来试试吧！
本期丝瓜汤的详细制作过程，大家可参考厨易在 2020 年 8 月 10 日 发布的视频，我们下期再见。