春日限定：自腌糖醋蒜，清爽开胃的下饭神器
大家好，我是巧手厨娘，春天新蒜丰收啦！每年这个时候，妈妈都会亲手腌制一缸糖醋蒜，等到麦收时节享用，那滋味真是绝赞。现在很多人喜欢配火锅吃糖醋蒜，味道也特别美妙。今天厨娘给大家分享一下糖醋蒜的详细做法，让你在家也能轻松做出美味。
准备食材
新鲜大蒜 3 斤
白糖 900 克
盐 120 克
白醋 2700 克
花椒 100 粒
八角 5 枚
步骤详解
1. 预处理大蒜
将大蒜外层老皮去掉，保留 2 层新皮。
根部泥土较多的地方用刀切除。
2. 浸泡大蒜
取一盆凉白开水，加入 120 克盐，搅拌均匀。
将处理好大蒜放入盐水中，浸泡 10 个小时。
3. 再次浸泡
10 个小时后，将大蒜捞出，沥干水分。
换一盆淡盐水（盐水比之前稍微淡一些），再次浸泡 10 个小时。
4. 控水备用
浸泡完成后，将大蒜捞出，沥干水分。
5. 熬煮糖醋汁
锅中加入 900 克白糖、2700 克白醋、200 克水、100 粒花椒和 5 枚八角。
开中火煮沸后，即可关火放凉。
6. 腌制大蒜
将控水的大蒜装入无水无油的玻璃瓶内。
倒入放凉的糖醋汁，没过大蒜即可。
7. 密封保存
将玻璃瓶盖盖紧，密封保存。
放置阴凉处或冰箱保鲜，腌制 20 天左右即可食用。
温馨小贴士
大蒜的重量可根据需要酌情增减，糖醋汁的比例为 1 斤大蒜：3 两糖：9 两醋。
白糖可以换成红糖，白醋可以换成其他醋，如陈醋或米醋。
密封好的玻璃瓶要放在阴凉处或冰箱保鲜保存，避免阳光直射。
用舌尖探寻美味，开启一场舌尖上的盛宴！这道香甜可口的糖醋蒜，既能唤醒你的味蕾，又能够让你垂涎欲滴。快来品尝这份佐餐佳品，让你的每一餐都成为难忘的时光。
我是资深美食达人秀厨娘，每天都会呈上各种美食佳肴，带大家领略舌尖上的无限可能。感谢大家的喜爱和支持，让我们继续携手探索烹饪世界，让美食成为我们生活的快乐源泉！
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