大家好，我是橘子。提到疙瘩汤，大家都不陌生。从小到大，我经常吃疙瘩汤。特别是由北方人可能印象最深。那个时候，很多家庭为了省事和节约，晚餐经常喝这道既算汤菜，又算主食的疙瘩汤。通常做疙瘩汤都是用筷子搅拌，今天分享一种不用筷子搅，就能快速做疙瘩汤的方法，连刚学做饭的新手也能学会。做法很简单，话不多说，下面跟着我一起做吧。
我们准备一摞饺子皮、或一摞馄饨皮，也可以是一把面条，把它们切成小碎粒。切好后抖散，防止粘连，放在一旁备用。
准备疙瘩汤的汤底，我最喜欢番茄味的，用锅子倒入适量的油，油热后放一把葱末，大火爆出香味，一个番茄去皮后切成小丁，放进锅中，再加一勺盐，翻炒出番茄的汤汁，然后加入足够量的开水。
接着把切好的疙瘩放进锅中，用筷子搅动一下，防止粘连在一起，大火煮 2 分钟。然后给疙瘩汤调味，加入适量的胡椒粉，一勺蚝油。在快要出锅的时候，淋入 2 个鸡蛋液，再撒上适量的葱花提色，美味即成。
食材清单：
饺子皮 1 摞
番茄 2 个
鸡蛋 2 个
小葱 1 把
香菜 1 把
油 适量
开水 适量
胡椒粉 适量
烹饪小贴士：
番茄下锅后加一勺盐，加盐可以快速翻炒出番茄的汤汁。
鸡蛋液倒入锅中后，用勺子在上面旋转几圈，可以使鸡蛋花非常均匀、美观。
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