杨梅囤积过多，又舍不得浪费，因此了解杨梅的保鲜方法尤为重要。那么，新鲜杨梅该怎么保存呢？
一、新鲜杨梅的保存方法
1. 冰箱冷藏保鲜
杨梅保质期较短，常温下不宜储存，而冰箱冷藏室温度较低，能有效保鲜杨梅。建议将杨梅置于0-0.5℃的冷藏室中，相对湿度保持在85%-90%。
2. 小包装室温保存
将杨梅少量分装进小篮子中，置于通风透气的区域，可保鲜1-3天。但如室温保存的杨梅口感变酸，则可能是已变质，不宜食用。
3. 冰箱冷冻保鲜
将杨梅清洗干净，用少许盐水浸泡去酸，再浸泡在糖水中一段时间，装袋密封后置于冰箱冷冻室中，冻成冰块即可。
4. 保鲜剂保鲜
专业杨梅保鲜法：预冷杨梅后，使用保鲜剂保鲜，装袋时尽力压出袋内空气，密封后置于筐中，再加入冰袋或冰块保存。
5. 酿造杨梅酒
杨梅保质期较短，酿成杨梅酒是一种较好的保存方式。深入研究后请前往！
6. 制作杨梅干
若不需要保留鲜果，可将杨梅制成杨梅干保存。
做法：将白糖和盐放入容器，加入杨梅不断摇晃，直到杨梅充分粘附盐糖。随后将杨梅装袋，埋入泥土或直接密封保存。约20天后，取出杨梅，置于阳光下晒干。
7. 制作杨梅罐头
将未食用的新鲜杨梅用盐水浸泡1-2小时去酸，加入热水和糖（根据喜好添加），如有条件可加入其他配料。待水温冷却，将杨梅放入密封容器中，数日后即可食用。杨梅罐头有驻颜祛皱功效。
8. 制作杨梅果酱
将未食用的杨梅制成杨梅果酱，既不浪费，又可保存较长时间。
做法：将杨梅清洗干净，放入淡盐水中浸泡15分钟后冲洗干净。2斤杨梅去核后，用糖腌渍半小时。将腌渍好的杨梅倒入不锈钢锅中，再加入白糖（约40g），用小火煮沸。过程中无需加水。加入溶化的明胶，保持沸腾状态并搅拌，防止糊锅。最后加入两勺麦芽糖增稠果酱，并挤入半颗柠檬汁，继续熬煮至果酱浓稠即可。冷却后装瓶保存。
9. 制作酸梅汤
将未食用的杨梅制成酸梅汤也是一种不错的保存方式，既避免浪费，又达到保存效果。
做法：准备乌梅10粒，杨梅、红枣、枸杞适量。浸泡乌梅（可选），乌梅切碎，红枣剪碎，杨梅和枸杞清洗干净放入锅中。杨梅煮熟后用勺子轻轻压碎。由于这些水果都很酸， nên使用玻璃或陶瓷容器煮酸梅汤。
炎炎夏日正是杨梅上市的好时节，然而杨梅是呼吸强度较高的水果，在高温条件下，呼吸强度会增加，严重影响其储存期和品质。了解新鲜杨梅的保存方法至关重要。
二、杨梅保存注意事项
1. 杨梅保存的关键是不要提前清洗，清洗后的杨梅保质期会大幅缩短，容易发酵变质。为了延长保存时间，尽可能在食用前再清洗。
2. 掌握正确的采收方法，采摘时连果柄一起采下。轻轻采摘，避免剧烈摇晃。室温保存时，选用能盛放3-5公斤左右的浅果篮，并在篮子底部和四周垫上软干草或树叶。