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1、东坡肘子是四川传统名菜之一，其特点是肥而不腻、粑而不烂，色香味皆具。汤汁乳白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味更佳。有人称其为”美容食品”，外宾赞其可列入世界名菜。
2、今天刘嫂将分享“东坡肘子”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试试。
3、所需食材：
肘子、冰糖、京葱、生姜、花椒。
4、将京葱切斜片，生姜切片，从肘子骨缝处切开，锅中烧水，放入肘子焯水，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮20分钟。
5、捞出放入凉水盆中，冷却后从中间切开，去除大骨。
6、热锅倒入色拉油，放入焯好的肘子，皮朝下煸炒至金黄。
7、另起油锅，放入冰糖小火炒出糖色，放入肘子翻炒上色，然后倒入砂锅，底部垫上竹签，防止粘锅。
8、一次 厨房小技巧：烹饪东坡肘子
步骤 9:
设定好时间，将 2 茶匙盐加入锅中，盖上锅盖，继续用小火炖煮 10 分钟。如此一来，肘子将软烂入味，即可装盘。
步骤 10:
在东坡肘子上撒上葱花点缀，一份酱香味浓郁的东坡肘子便大功告成。
营养价值:
猪肉对人体而言是一种优质蛋白质和必需脂肪酸的来源。猪肉中含有血红素（有机铁）和半胱氨酸（促进铁吸收），有助于改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养丰富，含有大量的蛋白质，尤其是胶原蛋白。与猪皮相仿，此种胶原蛋白能够令皮肤更加丰满、润泽，是一道健体增肥的食疗佳品。炖烂后的猪肘骨头可以继续熬汤，起到补钙和美容的效果。
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