年夜饭的餐桌上少不了大鱼大肉，而这道色香味俱全的荔枝肉，势必会成为餐桌上的焦点！鲜艳的颜色和诱人的造型，绝对能虏获全家人挑剔的味蕾，让您轻而易举征服他们的胃。
1. 食材准备：西红柿、黄瓜切成大小均匀的块状。
2. 里脊肉切成1.5cm左右的小块。
3. 第一次腌制：加入味极鲜、料酒、盐，腌制10分钟。
4. 第二次腌制：加入整颗鸡蛋，让蛋液完全包裹住里脊肉，腌制10分钟。
5. 第三次腌制：加入吉士粉，让其均匀地裹住里脊肉，腌制10分钟。
6. 第四次腌制：分次加入生粉，让其均匀地裹住里脊肉，确保其表面略干，不要保留过多水分。
7. 第一次油炸：油温升高后，逐一放入腌制好的里脊肉，炸至其表面呈微黄色。
8. 第二次回锅：待肉块全部炸好后，再次放入锅中复炸，直至其表面呈现诱人的金黄色。
至此，这道色香味俱全的荔枝肉便大功告成了！软嫩的猪肉包裹着酥脆的外皮，在酸甜可口的酱汁中交融，一入口便是绝佳的享受。黄瓜丝和西红柿丁的加入，更添清脆与爽口，让这道菜肴成为您年夜饭餐桌上的一抹靓丽风景。
第9步：第二次复炸
再次烧热油锅，直至油面平静，倒入刚捞出的里脊肉块，再次炸制至表面呈深金黄色后捞出。
第10步：制作酱汁
另起一锅，放入少量食用油，加入白糖，边加热边搅拌至糖溶化，再倒入番茄酱与白糖一起搅拌均匀，最后加入白醋。将炸好的里脊肉放入口中，充分裹上酱汁。
第11步：加入蔬菜
将切好的西红柿块和黄瓜块倒入锅中，关火后搅拌均匀即可出锅。
第12步：完成
酸甜可口的荔枝肉便大功告成了！
第13步：成品图
第14步：成品图
提示：
- 如果没有吉士粉，可以不添加，但我个人比较喜欢它的香味。
- 加入黄瓜和西红柿不仅有美观的配色，还能用这两种清爽的蔬菜平衡一下炸里脊肉的口感。喜欢爽脆口感的可以在加入锅中后直接关火拌匀，喜欢熟一点的可以多炒一会儿。