酸甜可口的自制草莓酱
准备好迎接草莓季的甜蜜尾巴，让我们动手制作酸甜可口的草莓酱吧！自己动手做的草莓酱不仅没有任何防腐剂，味道也更胜一筹。它可以搭配吐司、面包、酸奶，还可以用来制作慕斯、烘培等，堪称一款万能草莓酱。
材料：
草莓 1500 克
柠檬 1.5 个
白砂糖 600 克
制作步骤：
1. 冷藏浸泡：
将 3 斤草莓切块，放入一个碗中，加入白砂糖，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 overnight。（可加入适量的柠檬皮一起放入）
2. 释放水分：
经过一夜的冷藏浸泡，草莓会释放大量水分，融化白砂糖。
3. 小火熬煮：
将浸泡好的草莓全部倒入不粘锅中（去掉柠檬皮），大火煮沸后转小火，不断搅拌，慢慢熬煮直至果酱粘稠。加入一个半柠檬挤出的汁，搅拌均匀，关火。
4. 选择果酱质地：
喜欢果酱中留有草莓块口感的，在步骤 3 后即可装瓶。
5. 打制果泥：
想要更加细腻的果酱，可以使用机器将草莓酱打成果泥。
6. 消毒装瓶：
提前将玻璃瓶用热水消毒沥干，将熬好的草莓酱倒入玻璃瓶中，倒扣放置直至冷却后，放入冰箱冷藏。
7. 尽情享用：
这时自制的草莓酱已经大功告成了，酸甜可口，好吃到流泪！
小贴士：
3 斤草莓大约可以做出 3 瓶 250 毫升的草莓酱，即 1 斤草莓可以做出半斤草莓酱。
这个配方做出的草莓酱口味较甜，主要用于烘培或蘸酱等。不喜欢的可以将每斤草莓的白砂糖用量减至 100 克。
白砂糖可以延长草莓酱的保质期，不建议大幅减少用量。除非是在短时间内可以吃完的。柠檬汁具有防腐作用，不能省略。
这个配方制作的草莓酱可以在冰箱中保存约 1 个月。如果用量较少，可以将配方材料减至三分之一。
白砂糖用量越大、果酱熬制得越浓稠，保质期也越长。因此不同人的草莓酱保质期可能会有所不同。
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