干货释义
一、干货含义
1. 干货泛指用风干、晾晒等方法去除水分的调味品、食品。中国作为饮食文化大国，干货行业繁荣昌盛，随着生活水平提高，其发展前景广阔。
2. 干货的定义是水分已去除。刚采摘的湿润食材不属于干货。风干的天然调料、传统草药、以及经过风干晾晒的海产品均属干货。
3. 常见干货有：木耳、银耳、黄花菜、虾米、海蜇丝、紫菜、海带、香菇、红枣、花椒、胡椒、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等。
干货种类
干货主要分为八大种类：干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、中药材、果脯、海产品。
一、干果
干果是指果实果皮成熟后呈干燥状态的果子。根据果壳开裂与否，分为裂果和闭果。常见干果有板栗、榛子、腰果、核桃、松仁、杏仁、白果、开心果、沙漠果、花生、巴旦木（扁桃）、夏威夷果等，其中，榛子、核桃、杏仁、腰果被称为“世界四大干果”。
二、干蔬
干蔬是指新鲜蔬菜经晒干或风干制成。适合晒成干蔬的蔬菜有白菜、芥菜、笋、豇豆、胡萝卜、萝卜、雪里蕻、黄花菜、茄子、香菇、红薯、土豆等。
三、调味料
调味料指少量加入其他食物中以改善味道的成分。味道上包括酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻；香气上包括甜香、辛香、薄荷香、果香等。常见调味料有花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、八角、干姜、陈皮、月桂叶、柠檬叶等。
四、杂粮
杂粮一般指五大作物（水稻、小麦、玉米、大豆、薯类）以外的粮豆作物，包括高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、薏仁、菜豆、绿豆、黄豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆、芝麻等。
五、饮品
饮品指经加工制作适于供人饮用的液体，包括解渴、提供营养或提神的饮料。其中，部分饮品可制成干货保存，如奶粉、椰子粉、奶茶固体饮料、大麦若叶固体饮料、菊花茶粉、蓝莓汁粉、柠檬粉、茶叶、咖啡粉等。
六、中药材
中药材是指在传统中医指导下使用的天然药材，用于治疗疾病。一般经干燥处理，用药部位包括根、茎、花、叶、果等，如黄连、当归、贝母、天麻、忍冬、丹参、元胡、人参、黄芩、甘草、地黄等。
七、果脯
果脯是用新鲜水果经加工制成的食品，包括山楂片、葡萄干、柠檬片、红枣片、榴莲干、芒果干等。
八、海产品
海产品指海洋中可供食用的产品，一些海产品经风干晾晒后成为干货，如发菜、海带、紫菜、虾仁、虾皮、干贝、鱼翅、干海参、鱿鱼干、墨鱼干、螺肉干、银鱼干、鲍鱼干、章鱼干等。
以上是对干货含义及种类的解读，希望有所助益。