糖蒜是一种深受大众喜爱的美食，无论是直接食用或作为小咸菜搭配，都十分美味。本次分享一种简单易学的糖蒜蜜汁做法，制作的糖蒜酸甜开胃，下饭又解腻，而且没有大蒜原本的辛辣味。下面让我们来了解一下糖蒜的详细烹饪步骤吧。
【糖蒜】
【食材清单】鲜大蒜、食盐、生抽、陈醋、白糖、冰糖、八角、花椒
【烹饪步骤】
1、糖蒜是许多人钟爱的美食，酸甜可口，极其下饭。首先准备制作糖蒜所需的食材，首先是新鲜大蒜，可以一次准备多一些，因为做一次可以食用很长时间，然后准备适量食盐，食盐可以稍多一些。接下来是调味料，调味料的量以三斤大蒜为标准准备，准备好100克生抽，300克陈醋，100克白糖，再准备适量冰糖、八角和花椒即可。
2、首先将准备好的新鲜大蒜取出，去掉最外层比较脏的外皮，然后切掉根部。切完后放入一个大盆中。将大蒜放入盆中，然后加入适量清水，将蒜清洗一遍。在清洗的过程中，把里面两层皮也去掉，不要全部去掉了，去掉三层皮即可。
3、大蒜全部剥完后，我们用剪刀把大蒜的根茎部位也全部剪掉，剪完后将脏水倒掉，然后加入适量清水，加入20克食盐，将大蒜浸泡一个小时，浸泡大蒜可以起到杀菌消毒的作用，而且还可以去除大蒜的辣味，让它吃起来没有那么辛辣。
4、大蒜浸泡20分钟后，我们将其取出放在蒸屉上晾干水分，等表面完全没有水分后才算晾干完成。现在我们调一个糖醋汁，以三斤大蒜为例，向锅中加入100克生抽，300克陈醋，100克白糖，适量食盐。
5、然后我们再向锅中加入适量冰糖，八角，花椒，一直熬到食盐和冰糖融化，当它们全部融化后我们先关火，然后晾凉待用。在这里一定要注意一下，大蒜一定要晾干水分，而我们调制的糖醋汁也要充分晾凉，接下来再准备一个无水无油的容器。
6、大蒜晾干后，我们将其放入准备好的无水无油的容器中，然后倒入已经晾凉的料汁，将其密封好，腌制20天就可以食用了。在密封腌制的期间不要将其打开，否则很容易变质。美味的糖蒜就这样腌制完成了，非常好吃，制作又简单，喜欢的话不妨一试。
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