印度清道夫创新烹饪
清道夫鱼：不受待见的食腐杀手
清道夫鱼可谓是恶名昭彰，令所有动物避而远之。在中国，它是一种入侵性物种，有着难以言喻的臭味，就连食客们也不愿碰触。当人们认为没有生物能够克制清道夫时，印度人站了出来，向世界展示了一切皆有可能。
那么印度人是如何制服清道夫的呢？为了解答这个问题，我们首先需要了解以下几点：清道夫鱼是什么？为什么中国人不吃清道夫？印度又是如何处理清道夫的？我们能从中吸取哪些经验？
在餐桌上逃脱了中国食客的魔掌，却难逃印度人徒手捕捉的命运！清道夫鱼一来到恒河，就遇到了它的克星？
恒河
清道夫鱼的学名为豹纹脂身鲇，是一种生活在中南美洲的淡水鱼。它性情杂食，既能以动物尸体为食，也能在食物匮乏时啃食河底的苔藓。
清道夫鱼最初作为观赏鱼被引入中国。为了提高销量，商家宣称它可以自动清理鱼缸。养鱼者很快发现，只要有清道夫鱼在，其他鱼就无法生存，因为它几乎什么都吃。清道夫鱼的嘴像一个吸尘器，只要它能吸进去的东西，都会被它吞进肚子。
中国将清道夫鱼作为“观赏鱼”引进
买到清道夫鱼的人非常生气。一夜之间，它在宠物圈臭名远扬。原本饲养它的厂家将大量清道夫鱼投放到河流中。这些外来之客来到中国后，宛如掉进了米缸的老鼠，它们没有天敌，食物充足。很快，清道夫鱼就占据了中国许多河流。它们对当地鱼类的最大危害是会吃掉鱼卵。一只清道夫鱼一天之内就可以用它吸尘器样的嘴巴吸进去3000枚鱼卵。
入侵成功的清道夫鱼在我国安营扎寨，持续向北扩张。有人不禁疑惑，中国食客如此强大，真的吃不下清道夫鱼吗？事实上，中国确实曾考虑将清道夫鱼作为食用鱼类，但效果并不明显。
红烧鱼
中国人不吃清道夫鱼的原因之一是它的肉非常少。清道夫鱼典型地“骨头包肉”，即身上的骨骼很多，肉很少。肉少是鱼类成为中国食用鱼类的致命缺陷。有人会说小龙虾也没什么肉，也很受中国食客的欢迎。清道夫鱼还有另一个缺点——难吃！
清道夫鱼的<strong肉质非常差，而且是食腐动物，身上总是有一股泥沙和鱼尸体的味道。一般的烹饪方法无法压制清道夫鱼身上的这股臭味。清道夫鱼以<strong脏乱差而闻名，它们所生活的河段通常都是污染非常严重的。而清道夫鱼自己身上的重金属离子就严重超标。这些因素共同导致了清道夫鱼肉质异常难吃。
在印度，清道夫（英语：Cleaner fish）成为了一道美食，而这个肮脏的物种在其他国家却不受待见。
究其原因，是因为印度人信仰浓厚，一些人将观赏鱼清道夫放生到了他们的圣河——恒河中。
恒河的水体非常肮脏，各种尸体漂浮其中，为清道夫提供了丰富的食物来源。不久，恒河就成了清道夫的新避难所。
与此印度是一个素食者比例较高的国家，但信仰允许他们食用入侵物种，因为这些物种不受宗教保护。
清道夫对于缺乏蛋白质的印度人来说是一个机会，因此他们开始食用这种入侵物种。
尽管清道夫本身味道不佳，但印度人却有独特的烹饪技巧，他们用香料腌制清道夫，然后烤制。他们用手抓着吃，整个过程“干净”又“卫生”。
香料市场里色彩缤纷的印度香料
那么印度人如何处理清道夫因为所处环境肮脏而携带毒素的问题呢？印度人对此更是泰然自若，因为清道夫栖息于印度的恒河中，可以说恒河两岸的印度人和清道夫是共享水源共同长大的，他们可谓本是同根生。
恒河水堪称全球闻名的病菌培养基，印度人在其中潜移默化地习得以毒攻毒的方式，由此造就了他们超强的免疫力。印度人中能够成功存活至成年的个体，其对致病菌的抵抗力通常远超其他地区的人口，因此清道夫身上的那点毒素微不足道。
经过烘烤，鱼肉味道更胜一筹
在清道夫方面，恒河给印度人提振了士气，能给他们同样饱受清道夫困扰的中国人提供什么样的应对经验呢？
对于印度人采取的此种做法，中国人也只能表示学不来！学不来！
算我认输吧
清道夫难吃的味道难以被大多数中国人接受。我国的饮食文化讲究色、香、味兼备，清道夫的味道如何保证呢？即便用香料腌制，它的肉质也无法改变啊！我们没有印度人那种超强的免疫力，他们在“洁净卫生”的环境下生活，能做到百毒不侵，我们可不行！盲目效仿只会让本国民众面临更大的危险。
中国的肉类食物品种丰富
最后就是，中国并不缺乏肉食。印度人大量食用清道夫主要是因为他们的普通民众根本无法摄入足够的蛋白质。印度出于宗教原因不食用牛肉、猪肉等多种动物，他们最常见的肉类是鸡肉。然而印度的鸡肉非常昂贵，导致大多数人无力购买肉食。印度许多食物都是糊状的，原因就在于他们获得的食材质量很差，为了掩盖其来源，才会做成糊状加入味道重口的香料。
糊状食物在印度人的餐桌上再常见不过了
与他们不同，中国的肉类资源十分丰富，可以说只要民众想买总是能买到自己喜欢的肉。有如此丰富的蛋白质来源，又何必去食用又脏、又臭、又难吃的清道夫呢？这不是自己找罪受吗？
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