盛夏三伏，中伏炎炎
国历七月二十一日，我们将迎来今年三伏中的中伏。古人常言道：“夏有三伏，热在中伏”。放眼全国，气温图上亦是一派“火辣”的景象。
天津民俗专家由国庆解释，三伏分为初伏、中伏和末伏。中伏，也称二伏，时长或为十日，或为二十日。今年中伏为二十日，从七月二十一日至八月九日，民间称为“双中伏”或“俩中伏”。
中伏期间，我国大部分地区气温攀升至一年之最。受复杂气象条件影响，极端高温并非必然发生在中伏，甚至可能不属于三伏。尽管如此，中伏仍处于小暑和大暑之间，有“小暑接大暑，热到（得）无处躲”“小暑大暑，上蒸下煮”之说，高温、高湿、酷暑难耐，令人如坠蒸笼。
中伏之热度如何？“头伏日头二伏火”的俗话形象地勾勒出中伏酷暑。古人诗作中亦有相关描述，如“六月正中伏，水轩气常凄”。
中伏饮食：面条消暑
民谚有云：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。中伏之日，多数地区有吃面条的习俗。
由国庆介绍，夏至面又称入伏面，中伏所食面条多为过水面、凉面、冷面、醋卤面等，清爽开胃兼具消暑功效。亦有人热衷“以热制热”，喜好热汤面，以汗水带走体内暑湿。
“一方面，夏季人体消化能力相对较弱，面条易消化，不给肠胃带来负担；面条搭配面卤（浇头）、配菜，营养价值丰富。不仅是这二伏二至，中国人寿宴、婚庆、迎宾、迁居等民俗喜事亦有吃面条之俗，因面条细长，寓意‘福寿绵长、长长久久、细水长流’。”由国庆解释道。
民间所谓“苦夏”，正逢中伏。该如何安然度过此段酷暑？不妨从一碗爽口鲜滑的二伏面开始，吸溜吸溜一大碗，伏天亦能“一天短一线”。若一碗不够，再添一碗，尽享消暑清凉！
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新华社 | 作者：周润健
编辑：曾佳佳
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