蛋香鲜肉粽
自己动手包的粽子，食材丰盛，用料十足。没吃过肉粽子的朋友千万不要错过，让你体验飞一般的美味~ 祝大家端午节快乐，记得吃粽子撒~
By 请叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方认证达人】
- 圆糯米 4斤
- 五花肉 800克
- 咸蛋黄 20颗
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 盐
- 糖
- 生姜
- 香葱
- 四斤圆糯米浸泡至用手可轻易碾碎，约5小时左右，天气炎热时记得更换浸泡水。
- 800克五花肉切块，20多个咸蛋黄对半切开。
- 五花肉加入两汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙蚝油、少许糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。
- 将抓匀的五花肉放入保鲜袋中密封，冷藏腌制8小时以上以入味。
- 浸泡好的糯米加入一汤匙生抽、两汤匙老抽、半汤匙糖、少许盐。
- 拌匀后冷藏放置5小时左右以入味。
- 首先将粽叶根部平行剪去一块，然后取两片粽叶错开重叠在一起，从约三分之一处开始折叠，从剪掉的根部向另一端折叠成漏斗状。折叠时记得留出一部分粽叶，防止漏米。
- 折叠成漏斗形状后，将糯米放入漏斗中，填入五花肉和咸蛋黄，再倒入糯米填满漏斗。
- 将粽叶向上折起包裹住糯米，用细绳将粽子捆紧。
- 将捆好的粽子放入高压锅中，加入适量水，水量没过粽子即可。选择高压模式，煮30-40分钟。
- 煮熟后关火，自然泄压10分钟后即可捞出享用。
- 在粽叶上铺一层糯米，再依次放入咸蛋黄和五花肉，最后填满糯米。
- 不要填满糯米，留出一些空间，然后将另一端的粽叶盖过来按紧。
- 盖上后按紧粽叶的两侧，将收尾处对折过来。
- 用棉线缠紧。
- 本次共包了三十多个粽子。
- 将粽子放入高压锅中，水要没过粽子。高压锅上气后开始计时，压45分钟。关火后等待排气即可。吃不完的粽子可以冷冻保存，食用时再蒸热。
- 煮好的粽子味道棒极了！
- 圆糯米比长粒糯米更软糯粘稠，推荐使用圆糯米。
- 浸泡糯米时，必须半途换水。天气炎热会导致糯米浸泡过久变质。
- 肉类和糯米必须腌制足够的时间，最好是五小时以上，最少也要两三小时。腌制时需放入冰箱冷藏。
- 如果没有高压锅，则需煮两到三个小时。吃不完的粽子务必冷冻保存。
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