新奥尔良烤鸡腿堡（按 6 人份配料）
汉堡坯
– 高筋面粉 200 克
– 即食燕麦 50 克
– 糖 15 克
– 盐 2 克
– 蛋液 30 克
– 牛奶 150 毫升
– 鲜/干酵母 8/3 克
– 黄油 20 克
烤鸡腿堡馅料
– 鸡腿（去骨）6 只
– 奥尔良腌料 2 勺
– 西红柿 1 个
– 生菜叶 1 颗
– 沙拉酱 适量
– 芝士片 6 片
步骤：
1. 将即食燕麦粉碎成细粉。将燕麦粉与除黄油外的所有坯料混合。
2. 揉面至面团形成薄膜，加入黄油。
3. 继续揉面至手套膜阶段，盖上湿布，发酵至面团体积变为原来的 2 倍。
4. 排气后将面团分割成 6 等份，揉圆。
5. 在燕麦粉中滚一下，直至表面均匀覆盖燕麦粉。（可涂抹蛋液或喷水增加附着力）
6. 放入烤箱进行第二次发酵，直至体积变为原来的 2 倍。
7. 将烤箱预热至 175℃，将汉堡坯放入烤箱中层，烘烤 20 分钟，取出后在烤架上晾凉。
8. 将鸡腿去骨，用奥尔良腌料腌制至少 2 小时（可加入辣椒粉增加辣度）。
组装新奥尔良烤鸡腿堡：
1. 将烤好的汉堡坯横切对半。
2. 在底部汉堡坯上涂抹沙拉酱。
3. 依次加入芝士片、生菜叶、西红柿、烤鸡腿。
4. 盖上上半部分汉堡坯，即可享用。
准备一个平底锅，刷上油加热。将鸡腿肉带皮面朝下放入锅中，然后来回翻面，小火慢煎至中间熟透。
取出煎好的鸡腿肉，从中间切开。
将番茄切成片状。
将汉堡胚从中间切开，在干锅中加热，将切面烙成金黄色。趁热在底部面包上放置一片芝士片。
在面包上铺上生菜，挤上一些沙拉酱。
再放置番茄片，然后将煎好的鸡腿肉放在番茄片上，最后盖上顶部面包片。
装盘，为了防止馅料滑动，可以像我一样用签子固定。这就是从侧面看的样子，搭配一个水果酸奶杯，开动！
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